Recuento bacteriológico de alimentos y agua

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Laboratorio N°2
Recuento Bacteriológico de Alimentos y Agua

Resultados

En este laboratorio, se utilizó carme molida cruda como alimento a analizar a través del método rápido en placaspara recuento de aerobios Petrifilm. Se inoculó la muestra y luego se incubó a 35°C, para posteriormente hacer un análisis RAM calculando las unidades formadoras de colonias en la dilución 10-2 y 10-3.Para calcular el número ufc/g se ocupó la siguiente fórmula:

Donde:

N= número de colonias por ml o g de producto.
[pic]=suma de todas las colonias contadas en todas las placas.[pic]=número de placas contadas de la menor dilución.
[pic]= número de placas contadas de la dilución consecutiva.
d = dilución a la cual fue obtenida el primer recuento.

La placa pararecuento de aerobios Petrifilm es un medio de cultivos listo para ser usado, que contiene nutrientes del Agar Standard Methods, un agente un agente gelificante soluble en agua fría y un indicador detetrazolio que facilita el recuento de las colonias.

Luego de 5 días de la incubación, se observaron las placas Petrifilm incubadas a 35°C. Se observa el crecimiento de colonias de bacteriasaerobias en todas las placas, éstas se presentan en forma de puntos de color rojo de distinto tamaño e intensidad del tono rojo. Se nota también la presencia de burbujas de gas en el centro del áreacircular inoculada.
En todas las placas se observó un excesivo crecimiento de bacterias aerobios, por lo que los recuentos fueron estimados. Se determinó el promedio de colonias en uncuadrado (1 cm2) y multiplicó por 20 para obtener el recuento total por placa, ya que el área de inoculación es de 20 cm2. Los resultados fueron los siguientes:

|Dilución |10^(-2)|10^(-3) |
|Placa 1 |580 |260 |
|Placa 2 |600 |240 |...
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