Recursos humanos cebicheria

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ADMINISTRACION DE RESTAURANTES

CURSO RECURSOS HUMANOS

PROFESORA LUCIA ORONOZ

INTEGRANTES SHIRLEEY GALARZA AQUINO

MILAGROS MARTINEZ ESPINOZA

DORIS RIVERA ROMERO

SANDRA RODRIGUEZ DIONISIO

HUGO RUEDA PLACENSIA

David Z.

I. DEFINICION DE EMPRESA

Somosuna empresa que se desarrolla en el rubro de servicio de restauración basada en pescados y mariscos; y tiene por nombre Asu Mar…eh¡

Estilo de restaurante: informal y acogedor, donde la gente pueda asistir en grupo de familia o amigos. Pretendemos ubicarnos en distritos de clase media como San Miguel, Jesús María o Lince.

En una primera etapa trabajaremos con 12 mesas para 4comensales cada una.

Logotipo:

[pic]

II. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

El Restaurante Asu Mar…eh¡ está conformado por un total de 10 colaboradores, cuya organización es la siguiente:

III. HORARIOS

A) DE ATENCION AL PUBLICO

Miércoles a Lunes de 12:00 a 5 pm.

B) DE TRABAJO, REFRIGERIO Y DIA DE DESCANSO DE LOS COLABORADORES

Loshorarios del personal dependen de sus responsabilidades a cargo y son los siguientes:

|COLABORADOR |HORARIO DE TRABAJO |HORARIO DE REFRIGERIO |DIA DE DESCANSO |
|Administrador |8 am. a 10 am. |3:00 pm. a 4:00 pm |Martes |
| |12 am. a 7 pm.|(Referencial en relación a la | |
| | |cantidad de publico) | |
|Chef |8 am. a 5 pm. |11:15 am. a 11:45 am |Martes |
|Jefe de Mozos |11 am. a 6 pm.|11:15 am. a 11:45 am |Martes |
|Barman |10 am. a 6 pm. |11:15 am. a 11:45 am |Martes |
|Cajero |12 am. a 7 pm. |11:15 am. a 11:45 am |Martes |
|Asistentes Cocina |8 am. a 6 pm.|11:15 am. a 11:45 am |Martes |
|Mozos |11 am. a 6 pm. |11:15 am. a 11:45 am |Martes |
|Corredor |8 am. a 5 pm. |11:15 am. a 11:45 am |Martes |

IV. DESCRIPCION DE PUESTOS

Para este caso practico sedescribirán solo dos puestos uno correspondiente a la parte operativa y el otro a la parte gerencial.

|Nombre del puesto: |
|ADMINISTRADOR DE RESTAURANTE |
|Posición del puesto en elorganigrama: |
|Nivel Gerencial. |
|Supervisa a: Chef, Supervisor de Salón, Cajera y Barman. |
|Contenido del puesto:|
|Encargado de la operación y conducción del negocio |
|Desarrollar estrategias competitivas |
|Establecer prioridades en la...
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