Refractrometría

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

INFORMME DE LABORATORIO DE ANALISIS POR INSTRUMENTACION

PRACTICA 02

REFRACTOMETRIA

DETERMINACION DE CONCENTRACION DE SACAROSA.

I.-OBJETIVO

➢ Aprender el manejo del refractómetro de Inmersión y realizar una determinación cualitativa y cuantitativa de una muestra problema.

II.- FUNDAMENTO TEORICO

Según la ley deSNELLIUS, cuando una luz de longitud de onda [pic] pasa del vacío a otro medio, a la temperatura 0, se verifica que:

[pic]
Donde:
[pic] = índice de refracción (número de refracción, cociente derefracción)
C = velocidad de la luz en el vacío
v = velocidad de la luz en el otro medio
[pic] = ángulo de incidencia
[pic] = ángulo de refracción

Como el índice de refracción escaracterístico para cada sustancia o mezcla de sustancias, puede aplicarse en el análisis cualitativo y cuantitativo de sustancias transparentes. No se comete gran error operando en el aire, en lugar del vacío(índice de refracción del aire frente al vacío: 10003). Para la medida de índices de refracción se hace uso de refractómetros, cuyo fundamento puede ser diverso: reflexión total (refractómetro de ABBE,butirrefractómetro, refractómetro para mantequilla, refractómetro de mano para azúcar, refractómetro de PULFRICH, refractómetro de inmersión), desviación del rayo de luz (micro- refractómetro de JELLEY,refractómetro diferencial, de HILGER-CHANGE, microscópicos), reflexión o interferencia (interferómetro, especialmente para gases, gran exactitud). Los aparatos más empleados en el análisis dealimentos son los pertenecientes al primer grupo.

III.- MATERIALES

• Refractómetro de Inmersión.
• Solución al 40% p/v de sacarosa
• Muestra problema
• Bureta de 50ml
• 5matraces aforados de 50ml
• Bagueta
IV.- PROCEDIMIENTO

Medición de las soluciones y muestra problema

➢ Preparar las soluciones de sacarosa a diferentes concentraciones.
➢ Calibrar...
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