regiones socioeconomicas de chiapas

Palma de aceite
e

Pa
alma de aceite
e

A
Agosto
2010

Nota a los lectores y us
suarios de la Mo nografía de Palm de Ace
d
ma
eite
La Subse
ecretaría de Fome
ento a lo Agrone
os
egocios (
(SFA) de la SAGA
e
ARPA
elabora y present la Mon
ta
nografía de Palma de Aceite. Este documen es
d
a
nto
únicamen informativo y no pretende fijar nin
nte
p
nguna po
osición ooficial
respecto al comp
portamien del mercado d Palma de Aceite. Asim
nto
m
de
a
mismo,
t
toda la in
nformació conten en este documento no ofrece ningún ti de
ón
nida
o
ipo
recomendación para la toma de decisio
p
t
e
ones, su contenido tiene una
e
f
finalidad exclusiv
vamente informa
ativa. Est docum
te
mento se termin de
nó
rmación al 31 de julio de 2
a
2010.elaborar con infor

Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios
a
o

Página 2
a

A
Agosto
2010

Pa
alma de aceite
e
PALMA DE AC
A
CEITE
 
 
1.1 Aspectos
s generales  
 
palma african
na se obtiene
e del fruto de
e 
El aceite de p
la  palma  orig
ginaria  del  golfo  de  Guin en  África 
nea 
Occidental.  Se  trata  de  un  cultivo  perenne  de
S
e 
t
tardío  y largo  rendimi
iento  ya  que  su  vida 
uede ser de m
más de 50 año
os. 
productiva pu
De  la  palma  africana  se  extraen  dos  importantes
s 
aceites  
 
1) aceite  de  palma,  que  se  utiliza 
princ
cipalmente  en  la  producción  de
e 
marg
garina, mante
eca y grasas para cocina; y  
2) aceite  de  almend de  palma (palmiste  o 
dra 
a 
o
PKO),    que  pose un  alto contenido  de
ee 
e 
ácido laúrico,  co el  cual  se  producen 
o 
on 
s
jabon
nes y alimentos para animales. 
 
A
Actualmente  el  cultivo  de  palma  rep
d
presenta  una 
alternativa  de  producción  con  perspectivas
s 
f
favorables pa
ara las region
nes tropicales
s, ello debido
o 
por  un  lado, a  que  prod
, 
duce  un  rend
dimiento  por
r 
hectárea superior al de ottros cultivos o
oleaginosos y
y 
por otro, a qu
ue ha aumentado la utiliza
ación de este
e 
producto en diversas activ
vidades econó
ómicas. 
 
Los  usos  son en  su  gran  mayoría  cul
n 
linarios,  bien 
directamente empleado  como  aceite de  freír  o 
e 
e 
o
bien como pr
roducto añadido otros alim
mentos como
o 
los  helados,  las  margarin
nas,  se  pued
den elaborar
r 
derivados  equivalentes  de  aceite  de  cacao, 
e
j
jabones, etc. 
 
T
También  se  usa  como  materia  prima  en  la 
p
producción  de  biodiesel  y  es  usado  en
d
y
n producción 
de piensos pa
ara la alimentación animal, sobre todo
o 
de  terneros,  por  su  alto aporte  energético  por
o 
r 
ración. 
 
La  palma  de  aceite
e 
Subsecretaría de Fomento a losAgronegocios
a
o

prod uce  un  fruto  oleaginoso que  debido  a  sus 
o 
carac
cterísticas  fís
sico‐químicas  debe  proces
sarse  en 
un  la
apso  muy  co
orto  de  tiem
mpo  después de  ser 
s 
cosec
chado.  Por  e
ello,  no  pued comercializ
de 
zarse  en 
el  m
mercado  mu
undial  como el  resto  de  las 
o 
oleag
ginosas, lo qu
ue se comerci
ializa es su ac
ceite. 
 Cabe señalar  que  en  años recientes  se  han 
e 
s 
desa rrollado  diversos  clones con  tronc
s 
cos  más 
corto
s tipo de 
os, con alto co
ontenido de a
aceite u otros
carac
cterísticas  qu reducen  e costo,  red
ue 
el 
ducen  el 
perio de  madu
odo 
uración  de  la  planta  y/o  a
alarga  la 
vida  útil. 
 
C ICLO PRODUC
CTIVO DE LA PALMA DE AC
CEITE 
Rendim
miento35

30

25

20

15

10

5

0
1

2

3

7

9

11

13

Años

Fuen
nte: Indupalm
ma, Colombia. 
 
 
En allgunos casos  se ha señalado la expansi
ión de la 
prod ucción  de  palma  de aceite  co
e 
omo  la 
respo
onsable de la
a deforestació
ón de zonas b
boscosas 
lo  q
que  ha  im
mplicado  cu
uestionamien
ntos  de 
asociiaciones  civiles  sobre ...