reglamento cocina



ASPECTOS GENERALES:
1. Los alumnos sólo podrán trasladarse por el área de cocina con el UNIFORME.
2. El alumno deberá presentarse con el uniforme oficial completo y perfectamente limpio.
3. Pararealizar las clases los alumnos deberán quitarse toda clase de maquillaje, joyas, relojes y ornamentos en general.
4. Los alumnos deberán portar su kit completo de trabajo cada vez que el profesor asílo indique.
REGLAS GENERALES DE HIGIENE
1. Deberán tener las uñas cortas y sin ningún tipo de esmalte así como el cabello debidamente recortado en el caso de los varones o recogido dentro del gorro ocon alguna redecilla en el caso de las damas.
2. Si hubiera alguna herida o corte se debe trabajar con guantes.
3. Los alumnos varones asistirán a los talleres de cocina debidamente afeitados.Limpiar, lavar y secar lo aparatos y utensilios en la preparación de los alimentos.
4. Los residuos deberán ser colocados en los lugares respectivos especificados en las normas que para tal caso se hancreado.
REGLAS DE SEGURIDAD
Utilizar guantes aislantes o paños para manipular objetos calientes.
Al retirar la tapa de una olla hacerlo primero del lado contrario al cuerpo para evitar quemaduras con elvapor.
Al caminar con algo caliente en las manos debemos decir en voz alta “cuidado caliente”
Nunca se debe recuperar un cuchillo al caerse debemos retirarnos y dejarlo caer.
No abrir latas concuchillos.
Utilizar siempre una tabla para cortar.
Verificar que los aparatos estén apagados antes de enchufarlos.
Cuando dejamos caer una pequeña cantidad de grasa en el piso debemos cubrirla con sal oaserrín.
Manipular cuidadosamente los utensilios punzo cortantes a fin de evitar accidentes.
Deben asegurarse de prender las campanas extractoras antes de prender cualquier fuego.
DURANTE EL TRABAJO EN LOSTALLERES
1. Los alumnos deberán mantener SILENCIO y la atención necesaria para el normal aprovechamiento de las explicaciones de los profesores.
2. Lavarse perfectamente las manos y antebrazos...