Reglamento de higiene

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (298 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 27 de febrero de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
TEORÍA INTEGRAL
Reglamento de Cocina


1. HIGIENE PERSONAL 

- El colaborador deberá presentarse al área de trabajo con las uñas cortas.

- Las personas internas en la cocina deberántraer el cabello corto o en su defecto tener el cabello recogido, dentro de una cofia o red.

- Las mujeres deberán entrar sin maquillaje a la cocina. 

- Los colaboradores deberán tenerun baño diario. 

- Los hombres deberán entrar a la cocina rasurados.

- No se permite el acceso a cocina con accesorios ajenos a l uniforme.

2. UNIFORME COMPLETO 

Una vez dentro delas instalaciones de la cocina deberán contar con lo siguiente sin falta:

- Toque 

- Red

- Filipina 

- Pico 

- Mandil 

- Pantalón de algodón 

- Zapatosanti derrapaste 

- Trapos 

3. SEGURIDAD 

- No está permitido correr dentro de las instalaciones, ya que hay muchos utensilios y equipo peligroso.  

- Dentro de la cocina no sepuede jugar, ya que es un lugar de trabajo no de recreo.

- Por la seguridad de los comensales debemos estar al pendiente de los productos en tanto su conservación como su preparación.

-Cuando estemos preparando los alimentos debemos avisar cuando traemos algo caliente por la seguridad de los demás.

- Por higiene debemos lavar y desinfectar todos los alimentos necesarios.- Debemos estar al tanto de las temperaturas de los alimentos ya que si no tenemos el debido cuidado puede traer riegos.

- Evitar poner los productos tóxicos cerca de los alimentos.4. ÁREA DE TRABAJO 

- Mantener nuestra área de trabajo limpia.

- Tener todo ordenado en nuestra mesa para un rápido y eficaz trabajo.

- Contar con los utensilios necesarios paracocinar.

- En la cocina se requiere de la total puntualidad.

- Siendo un lugar de trabajo el respeto es muy necesario entre y para compañeros como para el inmobiliario.

- La mejor...
tracking img