Relacion de eficiencia proteinica y proteina neta (rep y rpn)

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE QUIMICA

Laboratorio de Nutrición I

PRÁCTICA No.4:

“Relación de Eficiencia Proteínica (REP) y Relación de Proteína Neta (RPN)” PRÁCTICA No. 4 RELACIÓN DE EFICIENCIA PROTEÍNICA (REP) Y RELACIÓN DE PROTEÍNA NETA (RPN)

OBJETIVO: Evaluar la calidad nutritiva de diferentes fuentes de proteína, tanto de origen vegetal como animal, através del ensayo biológico de la REP y de la RPN.

RESULTADOS.

Tabla 1. Resultados obtenidos de los ensayos biológicos. Lote C1 C2 C3 C4 C5 C6 Promedio DS CV REP RPN 0.022 0.031 0.014 0.046 0.0310.039 0.017 0.033 0.038 0.058 0.026 0.042 0.025 0.042 0.009 0.010 36% 23.81%

Tabla 2. Resultados ajustados de los ensayos biológicos. REP REPa RPN RPNa Promedio 0.024 0.04 DS 0.0023 0.005 CV 8.33%12.5%

Tabla 3. Datos de la curva de crecimiento de cada uno de los lotes. Día Peso promedio (g) DS 0 0 0 1 -2.4 5.894 4 1.76 9.690 6 9.13 6.321 8 12.18 7.677 12 17.62 6.350 14 21.92 6.996 15 24.138.567 18 34.06 7.824 20 34.20 5.265 22 36.60 10.050 ESM 0 2.636 4.333 2.827 3.433 2.840 3.129 3.831 3.499 2.355 4.494

Tabla 4. Alimento consumido e incremento de peso. Lote Alimento consumido (g)Incremento de peso (g) C1 207.5 29.1 C2 332.2 29.2 C3 244.6 48.4 C4 239.6 26.1 C5 199.6 48.5 C6 227.3 38.3

CÁLCULOS. Para la obtención del valor de la REP empleamos la siguiente ecuación:Sustituyendo para el caso del lote C1, en donde el factor para de conversión unitario de alimento a proteína para leche y productos lácteos es 6.38:

El coeficiente de variación se calculó de lasiguiente manera:

Para la obtención del error estándar de la media, para este ejemplo se usaron los datos del día1, empleando la siguiente ecuación:

Sustituyendo:

Finalmente, para el cálculo de laREP ajustada, sustituimos los valores de la ecuación siguiente:

Para el cálculo de la RPN se empleó la siguiente ecuación, los datos empleados son los correspondientes al lote C1:

El cálculo...
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