Relaciones

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  • Publicado : 12 de enero de 2011
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TRonco

Ingredientes
Biscuit
Huevos 6
Azúcar 60 g
Harina 60 g
Miel 1 cda
Jengibre c/n
Cardamomo c/n
Canela c/n

Cremoso de chocolate
Leche 250 cc
Azúcar 70 g
Yemas 4
Chocolate 500g
Procedimiento

Biscuit
Batir los huevos y el azúcar hasta punto de listón o cinta. 
Incorporar la harina tamizada y la miel.
Perfumar con las especias y mezclar con movimientos envolventes.Vaciar el batido sobre una charola forrada con papel de cocina y hornear a 170°C, hasta que esté bien cocido. Aun en caliente, dar vuelta sobre una mesada cubierta con azúcar glass y retirar el papel. 

Cremoso de chocolate
Poner la leche a hervir.
En un bol, disponer las yemas con el azúcar. Batir bien.
Cuando la leche este caliente, verter sobre las yemas y regresar a la olla sin dejar demezclar. Cocinar hasta que la preparación nape la cuchara.
Vaciar la crema inglesa sobre el chocolate picado. Mezclar como si se tratase de una ganache. Enfriar.
Rellenar el biscuit con la crema dechocolate, formando un rollo.
Cubrir la superficie con el resto de la crema de chocolate y darle forma de tronco.
SAbayon

Ingredientes
Yemas 8
Azúcar 150 g
Vino marsala 240 ccProcedimiento

Uno de los postres tradicionales italianos es el sabayón. Elaborado a partir de yemas de huevo, azúcar y vino dulce.

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PASO 1/ 4
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1_ Colocar enun perol las yemas, junto con el azúcar.

- Se puede servir tibio o frío. Además se suele utilizar como relleno y cobertura de diferentes preparaciones.
Ingredientes
Dulce de lechoza
Hoja dehigo : 1 Unidad
Azúcar morena: 1 Taza
Papelón: 1 Taza
Clavo de olor : 2 Unidades
Lechoza: 1/2 Unidad
Torta
Avellanas peladas: 1/2 Taza
Ciruelas pasas descarozadas: 100 g
Mantequilla: 175g
Huevos: 5 Unidades
Almendras peladas : 1/2 Taza
Sal: 1/2 cdita.
Nuez Moscada: 1/2 cdita.
Canela en polvo: 1 cdita.
Chocolate amargo: 150 g
Pasas de uva rubias: 1/2 Taza
Malta...
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