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TRABAJO DE MODELOS DE PROGRAMACION LINEAL PARA LA PANADERIA SAN NICOLAS

Por:
JOSE EURIPIDES SANABRIA TRIANA
Cod: 2002201274

PRESENTADO A:
ALFONSO MANRIQUE

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
NEIVA - HUILA
2011

1. INTRODUCCION
El presente trabajo de programación lineal es aplicado a la Panadería San Nicolás, se ha elegido esta empresa para plantear y desarrollar un modelo matemáticocon el propósito de resolver de manera eficiente y eficaz un problema relacionado con la maximización de utilidades de la empresa, y proporcionarle alternativas en la toma de decisiones que optimicen los recursos disponibles en la empresa.
El objetivo del trabajo radica en resaltar los puntos donde se pueda lograr la optimización de los recursos que pueden hacer que la empresa logre mayoresutilidades y mayores niveles de ventas; que muchas veces por obviarlas se registran ciertas perdidas que no son tomadas en cuenta no permitiendo a la empresa tener una mejor posición en el mercado.

2. INFORMACION DE LA EMPRESA
Panadería San Nicolás es una empresa fundada hace dos años, como empresa familiar, con el fin de satisfacer los gustos y necesidades de sus clientes en el barrio LosComuneros ubicado en la Comuna Diez al Oriente del Municipio de Neiva.
A partir de este momento se consolida como una panadería en miras al desarrollo consolidado, en donde su promedio de ventas diarias alcanza a superar los 800.000 pesos en ventas diarias.
3. ANÁLISIS SITUACIONAL
Las empresas dedicadas a la panadería en la ciudad de Neiva están optando por procesos alternativos de tecnificacióne industrialización para mejorar sus procesos en términos de productividad y competitividad, con el fin de ofrecer un mercado creciente y diversificado, productos con los requerimientos nutricionales específicos, adicionalmente, con determinados niveles en las propiedades organolépticas para hacer más atractivo el producto al consumidor.
La innovación, la transferencia y adaptación de nuevastecnologías para los procesos de producción, uso de avanzada maquinaria y equipos para la transformación de la materia prima y elaboración de productos terminados con acciones permanentes de capacitación y asesoría técnica en el recurso humano ha incrementado la producción en este sector.
Los procesos que se emplean en la elaboración de estos productos son semejantes, lo que diferencia a cadaempresa es la tecnología utilizada en las diferentes etapas de producción, infraestructura, la implementación de estándares de calidad y la presentación del producto final donde cada cual le pone su toque secreto.

4. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
La empresa pretende ampliar su producción debido al incremento en la demanda de sus productos en el sector donde opera, para lograr ese objetivo laadministradora quiere saber cuántas unidades de cada tipo de productos que ofrece se deben producir diariamente para maximizar las utilidades de la empresa. Por tal razón se ha decidido plantear y desarrollar un modelo de programación lineal aplicado a la producción para maximizar las utilidad.
Para plantear el modelo de programación lineal se cuenta con la siguiente información:
Línea de producto |Unidades | Costos de insumo (harina, huevos, mantequilla, queso)($) | Precio de venta($) | Utilidad($) |
pan de yuca | 1 | 300 | 800 | 500 |
Pan hawaiano. | 1 | 250 | 500 | 250 |
Pan almojábana. | 1 | 500 | 900 | 400 |
Pan aliñado. | 1 | 600 | 1000 | 400 |
Croissant sencillo | 1 | 300 | 500 | 200 |
Croissant de jamón y queso | 1 | 800 | 1000 | 200 |
Croissant de queso | 1 |600 | 1000 | 400 |

La empresa destina un presupuesto semanal para compra de materia prima de $500.000
PRODUCTO | TIEMPO DE PRODUCCIÓN(MINUTOS) |
Pan de yuca x 20g | 35 |
Pan hawaianox15g | 35 |
Pan almojábana x 30g | 30 |
Pan aliñado x15g | 25 |
Croissant sencillo x15 g | 40 |
Croissant de jamón y queso x 25g | 25 |
Croissant de queso x 20g | 35 |
DISPONIBILIDAD DIARIA |...
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