Rellenos dulces

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  • Publicado : 2 de mayo de 2011
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Rellenos dulces
Crema de limón
Ingredientes
* 1 taza de azúcar granulada
* 4 yemas
* Jugo de 4 limones
* 1 taza de agua

Preparación

Coloque en una cacerola el azúcar y lasyemas, revuelva bien y agregue el jugo de limón y el agua.
Lleve a baño María y cueza durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de utilizar.
Cremainglesa
Ingredientes
* 400 cc. de leche
* 1 chaucha de vainilla
* 6 yemas
* 120 gr. de azúcar
Preparación
Calentar la leche. Abrir la chaucha de vainilla al medio y agregar a laleche
Batir las yemas con el azúcar.
Incorporar la leche caliente y llevar al fuego muy suave revolviendo permanentemente con cuchara de madera, hasta que la crema forme una nata sobre la cuchara.Pasar la crema inglesa a un bol y conservar en heladera hasta el momento de usarla.
Crema pastelera
Ingredientes
* 600 ml. de leche
* 40 gr. de almidón de maíz
* 6 yemas de huevo
*100 gr. de azúcar refinado

Preparación
Batir las yemas de huevo en un recipiente con 100 gramos de azúcar refinado.
Añadir 40 gramos de almidón de maíz, disuelto previamente en 1/2 taza deleche (retirada de los 600 ml. totales).
Llevar a ebullición el resto de la leche y añadir a la mezcla. Verter en una cacerola y llevar a ebullición hasta que aparezcan burbujas en la superficie.Bajar el fuego y cocer hasta que espese

Crema de manteca

Ingredientes

* 100 gr. de azúcar
* 1/2 taza de agua
* 2 yemas
* 200 gr. de manteca
* Esencia de vainilla
* 1copita de licor cítrico

Preparación:
Preparar un almíbar a punto hilo con el azúcar y el agua. (El punto del almíbar se reconoce cuando el éste forma burbujas grandes y espesas y, levantándolo conuna cuchara, cae en forma de hilo espeso que no se corta.)
Batir las yemas hasta que espumen, agregar el almíbar lentamente sin dejar de batir.
Luego incorporar  la manteca en trocitos sin dejar de...
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