Reporte De Laboratorio 1 Actividad De Aplicación

Páginas: 4 (846 palabras) Publicado: 9 de octubre de 2015
Universidad Autónoma de Nuevo León
Escuela y Preparatoria Técnica Médica

Técnico en Laboratorio Clínico
Temas Selectos de Química
Profesora: QFB Patricia Macías Cárdenas
Etapa 1
Reporte dePráctica de Laboratorio 1
(Actividad de aplicación)

Leonardo Ismael Sánchez Román 1742813
David Casiano Gamboa 1743458
Grupo: 307
Monterrey, Nuevo León a 29 de Septiembre del 2015
Elaboración de un aromasintético. Reacción de esterificación.
A) Introducción
Por lo general, los esteres son compuestos volátiles que tienen olores fuertes característicos. Con frecuencia, los sabores y fraganciasnaturales son mezclas de esteres y otros compuestos derivados, en tanto que los saborizantes artificiales generalmente contienen pocos compuestos y el sabor puede no ser igual al natural, sin embargo, sepueden obtener aromas sintéticos y sabores de calidad si se controlan adecuadamente las condiciones de reacción. Este tipo de síntesis es muy utilizada en la actualidad por la industria procesadora dealimentos y golosinas.
Los esteres son derivaos de los ácidos carboxílicos en los que el grupo -OH del grupo carboxílico, ha sido reemplazado por un -OR de un alcohol. En esta práctica comprobarasexperimentalmente la reacción de esterificación utilizada como fuente de obtención de aromas sintéticos.
B) Tareas de investigación.
Previo al trabajo experimental, realiza en tu libreta lassiguientes tarea.
1. Escribe el grupo funcional característico de los esteres.
R= Éter: R-COOR'
2. Investiga y reporta algunas propiedades físicas y organolépticas del acetato de isoamilo.
R= Se presentacomo un líquido incoloro y un característico aroma a plátano (fruta). Es un líquido muy inflamable. Dependiendo de la concentración con la que se presente posee un ligero aroma a pera. Ladenominación aceite de pera se refiere por regla general a una solución de acetato de isoamilo en etanol y se emplea como un sabor artificial en lácteos.
3. Escribe la estructura del acetato de isoamilo.
R=...
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