reporte practico

Camarones tempura

Ingredientes
200g camarón
60g lechuga italiana
4 rebanadas de pepino
20g zanahoria
1 cerveza oscura
C/n aceite
100ml crema acida
20g de chile chipotle
200g harinaC/n sal pimienta



Procedimiento
Para la pasta tempura
Poner en un bolw la harina y agregar un poco de sal despues agregamos la cerveza en forma de hilo y empezamos a mover hasta formar unapasta espesa.

Los camarones los lavamos y pelamos y despues los salpimiéntamos
Despues los pasamos por la pasta tempura y los ponemos en el sartén con el aceite ya caliente y dejamos que se cosa.Las verduras la lavamos y desinfectamos y las cortamos al gusto.
Para el deep de chipotle
Licuamos la crema con el chipotle y rectificamos sazón


Reporte fotográfico





Tablasnutrimentales
Por cada 100g
Camarón
Cambios físicos
Cambios químicos
Proteínas 17,60 g
Encogimiento del camarón.
Cambio de color de un gris a un anaranjado con blanco
Tiene la habilidad detransformar la luteína, la zeaxantina y el beta-caroteno en astanxantina, responsable de la colaboración rosa de la hipodermis y del caparazón del camarón. (después del cocimiento)
Hierro: 1,60 mgVitaminas: B1: 0,04 mg. B2: 0,10 mg. B3: 3,20 mg. B6: 0,05 mg. B9: 12,00 µg. B12: 7,00 µg. E: 2,85 µg.


H2O: 80,30 g



Por cada 100g
Harina de trigo
Cambios físicos
Cambios químicosProteínas 9,86 g
Pasa de un color blanco a un color carnita, se pone consistente como espeso ya agregando un líquido.
Tan pronto como la harina y el agua entran en contacto, el agua hidrata loscomponentes de la harina. Los dos componentes principales de la harina son el almidón y la proteína. Las dos reacciones principales son la actividad de fermentación y la actividad enzimática.Carbohidratos. 14,10 g.


Vitaminas: B1, 0,11 mg. B2, 0,03 mg. B3, 2,33 mg.B5, 0,40 ug.B6, 0,10 mg. B7, 1,10 ug. B9, 16 ug.
E, 0,34 mg. K, 32,70 ug.


H2O: 14,10 g.



Por cada 100g
Cebada...