reporte quimica industrial

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIER´
IA
FACULTAD DE INGENIER´ INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
IA
FIIS-UNI

QU´
IMICA INDUSTRIAL II – CB-222V
PRE-INFORME Nº2
Ciclo 2014-1

1. INTRODUCCION
La nuez moscada (Myristica) es un g´nero de ´rboles perennifolios de la familia de las Myristicaceae
e
a
procedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia). Estos´rboles
a
son la fuente de dos especias derivadas del fruto: la nuez moscada y el macis (Mehelenbacher, 1977).
El aceite esencial se obtiene de la destilaci´n de la nuez molida y es ampliamente utilizado en la
o
industria farmac´utica y perfumer´ El aceite es incoloro o ligeramente amarillento, sabe y huele a
e
ıa.
nuez. Contiene numerosos componentes de inter´s para la industria oleoqu´
eımica y se utiliza como
saborizante alimentario en productos horneados, jarabes, bebidas, dulces, etc (Dom´
ınguez, 1973).
Su mantequilla es semi-s´lida y de color marr´n rojizo, con sabor y olor a nuez moscada. Aproximao
o
damente el 75 % (por peso) de ella es trimiristina, que puede convertirse en ´cido mir´
a
ıstico, un ´cido
a
graso de 14 carbonos que se puede utilizar como sustituto dela manteca de cacao, se puede mezclar
con otras grasas como el aceite de semilla de algod´n o el aceite de palma y tiene aplicaciones como
o
lubricante industrial (Mehelenbacher,1977).
2. OBJETIVOS
* Comprender y realizar el proceso de purificaci´n de un s´lido (la trimiristina) por medio de la
o
o
recristalizaci´n de esta.
o
* Entender el proceso de saponificaci´n (esterificaci´n) de latrimiristina, como tambin la s´
o
o
ıntesis
del cido mir´
ıstico porhidrlisis..
* Implementar un equipo de reflujo y entender su funcionamiento..
´
3. FUNDAMENTO TEORICO
TRIMIRISTINA
Recibi´ su nombre por la nuez moscada (Myristica fragans) cuya manteca tiene 75 % de este triglic´rico
o
e
compuesto por tres mol´culas de ´cido mir´
e
a
ıstico. Este ´cido tambi´n se encuentra en elaceite de palma,
a
e
manteca y espermaceti, la fracci´n cristalizada del aceite de grasa de ballena y pescado.
o

Figura 1. Mol´cula de trimiristina
e

´
EXTRACCION
Es un procedimiento de separaci´n de una sustrancia que puede disolverse en dos partes no miscibles
o
entre s´ con distinto grado de solubilidad y que est´n en contacto a trav´s de una interfase. La
ı,
a
e
disoluci´n esuna competencia entre las clases diferentes de interaccciones intermoleculares.
o

Figura 2. Extracci´n de la trimiristina
o

´
DESTILACION
Proceso que consiste en calentar un l´
ıquido hasta que sus componentes m´s vol´tiles pasan a la fase
a
a
de vapor y, a continuaci´n, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes enforma l´
o
ıquida por
medio de la condensaci´n. Ladestilaci´n simple es aplicable en los sistemas que contengas l´
o
o
ıquidos
org´nicos de puntos de ebullici´n bastante diferenciados.
a
o
´
PRECIPITACION
Como resultado de este proceso, se obtiene un s´lido en una disoluci´n por efecto de una reacci´n
o
o
o
bioqu´
ımica. La precipitaci´n puede ocurrir cuando la sustancia insoluble se forma en la disoluci´n
o
o
debido a una reacci´n qu´
oımica en la que alguno de los reactantes est´ sobresaturado.
a
DESECANTE
Sustancia que se utiliza para eliminar la humedad del aire o de alguna otra sustancia, como combustibles org´nicos.
a
4. FLUJOGRAMA - DIAGRAMA DE PROCESOS

Figura 3. Extracci´n s´lido l´
o o
ıquido

Figura 4. Destilaci´n simple
o

Figura 5. Obtenci´n del precipitado
o

Figura 6. Prueba de solubilidad

5.TABLA DE PROPIEDADES FISICO–QU´
IMICAS
REACTIVOS

PROPIEDADES F´
ISICAS
- Estado de agregaci´n: s´lido.
o
o

Trimiristina
- Punto de fusi´n: 54 °C
o

n – Hexano

Ciclohexano

Cloruro de metilo

Cloroformo

Eter et´
ılico

´
Eter de petr´leo
o

Acetona

Etanol

Metanol

Sulfato de sodio
anhidro

- L´
ıquido incoloro, vol´til, de olor
a
caracter´...