Reposteria china

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  • Publicado : 31 de agosto de 2010
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Bollo de erizo y triangulo dulce
Pan cocido al vapor relleno de miel y azúcar
Torta de la luna
Kekes rellenos de frutas secas
Torta de la Luna
(Yue Bing)
Las tortas de la luna llenan los supermercados, centro comerciales, pastelería y los puestos sueltos que se encuentran en la calle. En fin, es una fiesta de tortas. Todos los años fabricamos muchas tortas y cuando se pasa la fiesta lastortas sobradas se convierten en obstáculos que no tenemos otro remedio que regalar a amigos, quienes normalmente vuelven a regalarlas a sus amigos. Aun así, una vez que llega la fiesta nadie pierde la oportunidad de disfrutar de las tortas. Desayunamos, merendamos y incluso en los restaurantes se regalan unas tortas después de una comida.

Generalmente el proceso para hacerlas no es difícil. Sehace una masa de harina con aceite, se envuelve el relleno, se modela en un modelo y se tosta en un horno. Pero la técnica en la masa y en el relleno siempre nos sorprende y diferentes partes de China tienen su propia especialidad.
A continuación vamos a tratar de unas tortas más populares de la fiesta.
[pic]
[pic]Yue Bing de cinco frutos secos
(Wu Ren Yue Bing)
Es el preferido de mis padres.¿Por qué? No lo sé. A lo mejor por su espectacular relleno que contiene cacahuetes, nuez, pipas, sésamo y a veces york.

Pan chino frito
Pancitos con doble cocción al vapor y fritos
Mantou frito
(pan chino frito)
Seguimos el tema anterior que se trata de Baozi, un variado que procede de Mantou. Y la palabra original de Mantou se no escribe con el ¨Man¨ que tiene que ver con comidas sino con el¨Man´ que significa ¨bruto¨. Porque en la época de Zhu Geliang, existían varias minorías étnicas poco civilizadas. Y es lógico que las llamaran ¨gente bárbara o incivilizada¨. El significado original de Mantou significa justamente ¨la cabeza de la gente incivilizada´. ¡Qué miedo nos da cuando comemos el Mantou! Estamos comiendo cabezas de nuestros hermanos... hehe.

Pero bueno lo que destacamoses que el Mantou tiene funciones de sacrificio en la antigüedad y también en la actualidad. Generalmente sólo se come en el norte. Es la comida principal del norte mientras en el sur es el arroz. Cuando un sureño viene al norte siempre le sorprende el Mantou y todas las cosas hechas de harina porque a lo mejor lleva un vida desayunando, comiendo y cenando el arroz. Y cuando un norteño va al sur,tampoco se acostumbra a tanto arroz y además el arroz del sur no es de muy buena calidad como el del norte. Es interesante, ¿no?
Preparación
1. hacer una masa con harina de trigo3.00, 1.51(600g), levadura seca5.00, 0.07(15g), azúcar3.00, 0.08(25g), leche en polvo3.00 0.32(25g), soda en polvopolvo d hornear 8.00, 0.07(10g, o una cosa que tiene la misma función que levadura) y agua.
2. guardaresta masa media hora con un tela húmeda tapada.
3. hacer unos rollos con la masa y cortarlos en trozos casi cuadrados.
4. guardar los trozos con una tela húmeda tapados hasta que se hinchen mucho. 5. cocerlos al vapor
6. cortar un poco en su superficie y freírlos hasta que se doren.
7. se comen con lechera

Bollo de piña
Pastel con forma de piña

Torta de la luna porciones

Ingredientes :35 7.96 2.05

15 0.88
(para 10 personnes) Pulpa levadura 5.005.00 0.08 0.07 23 1.35
27 1.58
300 g de harina 3.00 3.00 0.9 0.76 100 22.74 5.86
19 4.32 1.11
750 g de pulpa de semillas de loto10 2.27 0.59
10 yemas de huevo con sal4.80 4.80 3 2.52
7 cucharadita de aceite de maní 23.5 23.5 0.82 0.69 129 29.337.56
1 cucharadita de té de Pu'er 2.00 2.00 0.03 0.03
1/2 cucharadita de polvo de hornear 8.00 8.00 0.08 0.07

Decoración
2 yemas de huevo 4.80 4.80 4.5 3.78
1 cucharadita de azúcar3.00 3.00 0.050.04 sub t.7.96 3.41 5.23 6.14 22.74
2 cucharaditas de agua...
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