Repsoteria Fina

Plato No 1
Ensalada de huevo y maíz en salsa de espinaca.
* Huevos cocidos
* Maíz tierno (dorado en mantequilla)
* Crutones (sofritos en mantequilla con perejil)
*Perejil picado
* Aceite de oliva
Para La Salsa
* Espinaca
* Leche
* Nuez moscada
* Sal
* Pimienta
Preparación
Salsa: poner en la licuadora la espinaca previamentelimpiada con la leche, la nuez, sal y pimienta hasta obtener una textura semi espesa. Aderezar el maíz y servir con los crutones y los huevos cortados.
Quenells de puré de papa
* Papablanca
* Tomillo
* Pimienta
* Crema de leche
* Mantequilla
* Sal
Plato No 2
Ensalada Italofrancesa:
* Lechuga
* Perejil (finamente)
* Cebolla roja (plumas)* Tomate (concasse)
* Calabacin (julianas)
* Vinagreta clásica + miel
Mezclar todos los ingredientes hasta que estén uniformes agregar un poco de la vinagreta (solo paraaderezar)
ACOMPAÑAR DE CHIPS DE PLATANO

Plato No 3
Ensalada Dellz
* Lechuga morada
* Mango biche
* Cebolla
* Mayonesa
* Yogurt de durazno
Cortar el mango en cubos, lacebolla en plumas y la lechuga desgajarla con la mano. Aparte mezclar mayonesa y yogurt, mezclar los vegetales con la salsa y servir.
Pure rustico de criolla en aceite de ajo
* Papacriolla
* Ajo
* Aceite
* Sal
* Pimienta
* Crema de leche
* Mantequilla
Elaborara un puré con la papa criolla poner en una cacerola la quemar a fuego bajo el ajo picadocon el aceite y un poco de laurel, rociar esta preparación fría sobre el puré de papa.
Plato No 4
Ensalada de repollo, uvas y ajonjolí.
* Repollo (julianas)
* Uvas (mitades)* Ajonjolí
* Cebollín
* Vinagreta clásica
* Miel
* Mostaza
Agregar a la vinagreta clásica la miel y la mostaza mezclar y aderezar la ensalada servir con cebollin picado.