Requerimientos Nutricionales De Los Cultivos

Contrato N° 039/2007/LN17.L14/UE-PERU

MEJORA DE LAS TÉCNICAS Y PROCESOS
EN LA PRODUCCIÓN, COSECHA Y ACOPIO
DE AJÍES EN LAMBAYEQUE
INFORME FINAL
Elaborado para

Por:

Septiembre, 2009

INDICE

1.

INTRODUCCIÓN

3

1.1. IMPORTANCIA DE LOS CAPSICUMS EN EL PERU Y EN LA REGION LAMBAYEQUE
1.2. ZONAS PRODUCTORAS EN LA REGION LAMBAYEQUE

3
6

2.

7

DESARROLLO DEL ESTUDIO2.1. IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTORES Y EMPRESAS EXPORTADORAS
2.2. CONTENIDO DEL DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DEL CULTIVO DE CAPSICUMS EN LA
REGIÓN LAMBAYEQUE
2.2.1 FACTORES AGROCLIMÁTICOS
2.2.2. FACTORES DE MANEJO DEL CULTIVO

9
9
11

3.

19

PROPUESTA TÉCNICA

7

A. SOBRE LA SIEMBRA
B. SOBRE EL TRASPLANTE
C. SOBRE EL ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN
D. SOBRE EL RIEGO
E. CULTIVOS YCONTROL DE MALEZAS
F. SOBRE EL CONTROL FITOSANITARIO
G. SOBRE LOS RENDIMIENTOS OBTENIDOS
H. MANEJO POST COSECHA
I. OTROS FACTORES RELACIONADOS CON EL PROCESO PRODUCTIVO:
J. OTRAS RECOMENDACIONES

19
20
21
22
22
24
26
27
28
29

4.

31

ANEXOS

ANEXO 4.1
ANEXO 4.2
ANEXO 4.3.
ANEXO 4.4

32
34
38
39

2

1. Introducción
La Región Lambayeque constituye una zonaexcepcional para el desarrollo
de numerosos productos de agroexportación, particularmente entre las
hortalizas, los capsicums, tanto del tipo dulce (sweet peppers), como de los
capsicums picantes (hot peppers). Es por esta razón que las áreas
sembradas de ajíes se vienen incrementando día a día; sin embargo se nota
un aparente desorden en cuanto a la planificación de las siembras y por otro
ladoel nivel de manejo varía ampliamente de productor a productor; por lo
que se requiere unificar criterios buscando objetivos comunes que permitan
ofertar productos de calidad y con altos rendimientos; lo cual permitirá a la
vez garantizar la rentabilidad.
El objetivo de este estudio es contribuir a solucionar la problemática
presente, de modo que partiendo de un diagnóstico situacional básico,podamos elaborar una propuesta seria de implementación de buenas
prácticas agrícolas y de adecuado manejo post cosecha.
1.1. Importancia de los capsicums en el Perú y en la región Lambayeque
La demanda a nivel internacional de los diferentes tipos de ajíes muestra
una tendencia creciente y sostenida, como puede apreciarse en el Gráfico
1.1
Gráfico 1
Im portaciones m undiales de Capsicumseco, triturado o en polvo
(Millones de US$)
900
800
700
600
500
400
300
200
1
00
0
1
996

1
997

1
998

1
999 2000

2001 2002

2003 2004 2005 2006 2007 2008

Fuente: Comtrade
Elaboración: Tradingconsult

1

Como se observa en el gráfico, el último año para el que existe información agregada de los
mercados mundiales de capsicum es el 2006.

3

Enconsecuencia, las exportaciones peruanas del producto—especialmente
en su presentación seca, triturada o en polvo, así como en conservas—han
experimentado un crecimiento explosivo durante los últimos años, pasando
de US$ 6 millones en el año 2000 a casi 53 millones en el 2007 (ver Gráfico
2).2 Esto ha permitido posicionar al Perú entre los cinco principales
exportadores del producto a nivel mundial.Gráfico 2
Exportaciones peruanas de capsicum ,
varias presentaciones
(m illones de US$)
120
100
80

Tendencia
60
40
20
0
2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

Fuente: SUNAT
Elaboración: Tradingconsult

Por otro lado, el Cuadro 1 muestra la importancia relativa de las distintas
variedades de capsicum en las exportaciones peruanas del producto, asícomo la concentración de la mayoría de estas exportaciones en dos
mercados—España y Estados Unidos—que concentran casi el 85% de las
ventas totales.
Cuadro 1
Volúmenes exportados de ajíes y pimientos (%) y mercados preferentes

CAPSICUM
PIQUILLO
JALAPEÑO
P. MORRON
PAPRIKA
OTROS
TOTAL

Volumen exportado
2006 (%)
69.0
11.5
8.7
7.7
3.1
100.00

Mercados de destino, 2005-2008...