Requerimientos Nutricionales del Cerdo

INTRODUCCIÓN
Los sistemas de producción animal presentan una gran variabilidad incluso dentro de la misma especie. Esto depende de los medios de los cuales se dispone y de los objetivos propuestos para la industria, pero además el clima de la zona y la genética y el manejo de la especie, modifican sustancialmente las necesidades nutricionales de los animales. Por todo esto, es importantebasarse en unos estándares de alimentación, que permitan extrapolar al entorno que se requiera, el consumo de pienso y la concentración óptima de los nutrientes de éste para realizar una correcta formulación.
La alimentación que se lleva a cabo en el ganado porcino, como en la mayoría de industrias ganaderas, es un tanto restrictiva, ya que, además de cumplir con los requerimientos nutricionales de loscerdos, su formulación es diferente en cada país porque deben de cumplir una serie de normativas para su uso y fabricación.
Para cubrir esos requerimientos nutricionales, se debe tener muy en cuenta los ingredientes utilizados para la formulación del pienso, puesto que cada uno de ellos presenta unas características físico-químicas, toxicológicas e interacciones nutritivas entre ellos, pararealizar un proceso de elaboración correcto.
También es necesario tener en consideración la digestibilidad de los nutrientes y los impactos ambientales que generen los ingredientes escogidos para favorecer el mantenimiento productivo y saludable del ganado porcino y que repercuta en un beneficio para el consumidor.






NECESIDADES NUTRICIONALES Y FUENTES ALIMENTICIAS
Como ya se hamencionado anteriormente en toda dieta se tiene que presentar numerosas variables como la genética y el manejo de la especie, el clima de la zona y época del año, y los objetivos que se quieren llevar a cabo en la explotación, entre otros. También se debe tener en cuenta que según las etapas productivas donde se encuentre el ganado, el alimento se presenta de formas diferentes. Generalmente el alimento sepresenta ad libitum (incorporar una ingente cantidad de comida y que el animal tenga un consumo voluntario) o restringido.
Dada la gran complejidad debido a la variabilidad de industrias, se deben de utilizar para el cálculo una serie de parámetros elaborados por especialistas en nutrición animal, como puede ser la Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA, 2006), elNational Swine Nutrition Guide (NSNG, 2010), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA, 1984), etc.
Los parámetros para la valoración de las necesidades nutricionales se clasifican según el contenido de los nutrientes y son los siguientes:
Energía
La energía en sí no se considera como nutriente pero se libera a través de alimentos que contienen lípidos (grasas) y carbohidratos. Para ladeterminación del consumo de pienso hay diversos niveles nutricionales según cada etapa de producción y el valor energético se puede mostrar de diferentes maneras, como Energía Metabolizable (EM), Energía Neta (EN) y Energía Digestible (ED).
En general en la mayoría de investigaciones la unidad más empleada es la EM aunque el INRA también recomienda la ED por su precisión. No obstante, no se sueleencontrar en todos los ingredientes estos valores.
La principal fuente de energía en la alimentación porcina son los cereales o derivados.
Para el funcionamiento del organismo, formación de nuevos tejidos, la producción de leche, lo mismo que la actividad física requieren energía. Un exceso como una deficiencia de energía en la ración tienen un efecto negativo sobre la fertilidad dereproductores. Además una deficiencia de energía disminuye la conversión alimenticia y retarda el crecimiento. En cambio un exceso de energía produce demasiada grasa en la canal de los animales de ceba. La ración que cotidianamente se da a los cerdos y que les provee de las sustancias nutritivas necesarias para el mantenimiento fisiológico y para las producciones fisiológicas, posee una cierta cantidad de...