Requerimientos Nutricionales

Requerimientos nutricionales
• Los requerimientos energéticos del cuerpo pueden ser satisfechos por carbohidratos, proteínas o grasas, que son los tres principales tipos de moléculas alimenticias.
• Además de las calorías(cantidad e calor necesario para elevar un gramo de agua de 14,4 a 15.5 a presión atmosférica) ,las células de cuerpo necesitan 20 tipos diferentes de aminoácidos paraensamblar proteínas
• Cuando faltas aminoácidos para la síntesis de proteínas ,estas no pueden producirse y los aminoácidos se convierten en carbohidratos
• Mediante una buena combinación de legumbres, granos y cereales una persona vegetariana puede tener los aminoácidos que necesita
• Los seres humanos también requieren de ciertos ácidos grasos poli insaturados y un grupo de hormonas de acciónlocal llamadas prostaglandinas(son un conjunto de sustancias de carácter lipídico derivadas de los ácidos grasos de 20 carbonos (eicosanoides), que contienen un anillo ciclo pentano y constituyen una familia de mediadores celulares, con efectos diversos, a menudo contrapuestos) y vitaminas(sus orgánica que se encuentra en cantidades pequeñas en alimentos y son indispensables ) pero todas estasno se pueden sintetizar y son utilizadas como coenzimas(molécula orgánica derivada de la vitamina q se une a una molécula proteínica para formar una enzima activa) y se utilizan en una pequeña cantidad.
• El cuerpo también necesita nutrientes que cumplen la función antioxidativa,es decir, que neutraliza la acción oxidante de una molécula inestable _un radial libre_
• Los radicales libresdañan las membranas de las células, causan mutación en el ADN, desarrollan diferentes tipos de enfermedades, causan cáncer, envejecimiento
• El cuerpo también tiene un requerimiento de sus. orgánicas o minerales como el calcio y fosfato para los huesos ,el yodo para la hormona tiroidea ,hierro para la hemoglobina, el sodio ,el cloro y otros iones esenciales para el balance iónico
Páncreas
• Esuna glándula de secreción endocrina y exocrina
• Estas situada en la porción profunda en el abdomen adosado a su pared posterior a nivel de la primera y segunda vertebre lumbar , por detrás del estomago
• Su longitud oscila entre 12 y 20 cm
• Esta atravesado por un sistema canicular en donde se vierten las secreciones producidas por la porción exocrina
Funciones del páncreas
Endocrina
Lafunción endocrina es la encargada de producir y segregar dos hormonas importantes, entre otras, la insulina y el glucagón a partir de unas estructuras llamadas islotes de Langerhans (son unos a cúmulos de células que se encargan de producir hormonas como la insulina y el glucagón, con función netamente endocrina. También secretan inmunoglobulina Forman pequeños racimos o islotes, dispersos portodo el páncreas.). En ellas, las células alfa producen glucagón, que eleva el nivel de glucosa en la sangre, a esta las encontramos en un 20 %; las células beta producen insulina, que disminuye los niveles de glucosa sanguínea, las encontramos en un 75%; y las células delta producen somatostatina(hormona hipotalámica ,que inhibe la secreción de la somatotropina,compuesta por 14 pepiticos y actúacomo neurotrasmisor), a estas células las encontramos en un 5 %.
Exocrina
• La función exocrina consiste en la producción del Jugo pancreático que se vacía a la segunda porción del duodeno a través de dos conductos excretores: uno principal llamado Conducto de Wirsung y otro accesorio llamado Conducto de Santorini (se desprende del principal). Además regula el metabolismo de la grasasComposición del jugo pancreático
• Es un liquido transparente
• Isosmotico(es cuando la concentración salina interna es igual a la concentración salina del ambiente, se produce una difusión de sales y agua de forma equilibrada) respecto al plasma
• Tiene un pH alrededor de 8
• Con la presencia de iones (Na,K,Ca,Mg,Zn)
• Con una alta concentración de HCO3
• Gran cantidad de enzimas :
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