Rese A

Reseña
Rituales de contacto a través de la cocina y las maneras de mesa
Aproximación a una semiótica del sancocho
1. Alimentos y rituales de contacto
Las sociedades tanto de hoy como de épocasanteriores se encargan de crear un conjunto de experiencias y entornos con el fin de crear lazos que generan afectos y los unan como grupo.
Dentro de esots grupos se realizan rituales de contacto parafortalecer sus lazos grupales y familiares por medio de reuniones y celebraciones y aquí juega un papel muy importante el ámbito de lo culinario y gastronómico
2. Endococina/exococina
Se define comoaquella tradición que es olvidada y poco recordada a la hora de ir a la cocina y preparar dejando a un lado el sentido del ritual
3. El sancocho como texto y como discurso
Sancocho --> alimento a mediococer compuesto de carne, yuca, plátano y otros ingredientes que se toman en el almuerzo.
El sancocho es definido como una unidad cultural con diversos métodos de preparación, desde hervidos y asopadoso los que cambian su componente terrestre por uno marino o aéreo, dependiendo de su riqueza cultural para quien hay un gusto diferente
4. Cocina, lenguaje, sociedad: el triangulo culinario
EnLatinoamérica el sancocho se consume en un entorno familiar y de unión amistosa. En algunas etnias este ritual alimenticio pertenece a algunas practocas simbólicas de intercambios de la sociedadcontemporánea; ya que a medida que ha pasado el tiempo se han ido reinventando estos platos como el sancocho con nuevas ideologías modos de vida in dejar de ser un vinculo de orden exocéntrico
5. El sancochoentre lo textual/gramatical
La diferencia textual/gramatical determina una oposición en el trayecto global, es decir la diferencia entre un hogar o un restaurante
6. Sabores, olores, colores : algoritmosnarrativos y sintaxis
Cada uno de los sabores, olores, colores envían un mensaje diferente.
El sancocho corresponde a la modalidad ritual- gastronómica de un plato único con degustación grupal-...