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  • Publicado : 12 de febrero de 2012
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1. Nombre del coctel
2. Numero de porciones
3. Cantidad
4. Unidad.
5. Artículo
6. Precio
7. Unidad
8. Costo

Para sacar el costo de cada trago cogemos el valor del artículo en el primer caso:

$ 75000 y lo dividimos por la unidad en este caso 750ml es total se divide en 60 ya que cada onza son 30ml y nos están pidiendo 2 onzas y este resultado es el costo de cada onza:

solución: 75000/750= 100*60= 6000 esto cuesta cada onza de tequila

segundo caso:

2525/33= 76*2= 153 esto cuesta cada onza de zumo de limón
Tomas!!!
Jalisco azul |
cantidad | unidad | articulo | precio | unidad | costo |
1o | Onza | tequila | 75.000 | 750ml | 6000 |
10 | onza | Curacao azul | 45.000 | 750ml | 3600 |
5 | onza | Zumo de limón | 5.000 | 250ml | 1200 |

Héctor!!!
Jaliscorojo |
cantidad | unidad | articulo | precio | unidad | costo |
1o | Onza | tequila | 75.000 | 750ml | 6000 |
1o | onza | Curacao rojo | 45.000 | 750ml | 3600 |
1/2 | onza | Zumo de limón | 5.000 | 250ml | 1200 |

15. la vajilla cumple la función de trasladar, servir y permitir ingerir la comida, los componentes de la vajilla son los platos los vasos o las fuentes. A veces la cubertería esconsiderados parte de la vajilla.
16. pues el logotipo si es muy importante en la vajilla ya que así podemos presentar en un restaurante los mejores platos y siempre debe ir como una marquilla debajo de ellas como lo es CORONA la cual es una empresa muy reconocida al nivel nacional para todo restaurante elegante.
17. FUNCION DEL PLATO BASE: El primero es el plato base, este debe ser mayor altriche y tiene la función de centrar el lugar de cada invitado. Este puede ser de diferentes materiales: cobre, plata, acero inoxidable, etc.
Sobre el plato base se ponen dos platos trinche, uno para retirar el plato sopero y el otro para servir el platillo siguiente.

- PLATO FUERTE: Es la receta que se ofrece en el menú del dia de algún restaurante o evento social.
- PLATO TORTERO: Plato parael servicio de guamiciones o acompañamientos cuando van fuera del plato principal. Verduras, pures, arroz y papas.
- PLATO PAN: Se trata de un plato más pequeño en diámetro. De similar línea en cuanto a diseño que el trinchero y el de postre. Para el servicio del pan.
- PLATO MANTEQUILLERO: Se utiliza para poner la mantequilla cuando se requiere de ella.
- PLATO HONDO: Se utiliza para todo tipode pasta o ensaladas cuando va como plato principal.
- PLATO DE PASTAS: Se utiliza para el servicio de sopas y cremas como plato de pasta en porción pequeña.

18. la función de la cubertería es cortar, servir, preparar y especialmente ingerir los alimentos.
-. CUCHILLO: El cuchillo es una especie de cubierto empleado desde hace mucho tiempo, quizás es el instrumento más primitivo sobre lamesa, la verdad es que suple al tenedor en su uso en la mayoría de los casos. El cuchillo suele hacer compañía en la mesa con los tenedores, de esta forma por cada cuchillo (sea del tipo que sea) suele haber al menos un tenedor.
- TENEDOR: Los tenedores existen en la cubertería desde hace poco, son por decirlo así los últimos cubiertos en introducirse en occidente (en oriente se emplea en su lugarlos palillos), la versión más medieval del mismo es el trinchador. Los tenedores hacen su misión genérica de recoger alimentos sueltos. Se distinguen por el número de "dientes" que suele ir desde dos hasta cinco, dependiendo de las funciones específicas que desempeñen. Las crónicas medievales muestran un tenedor de dos dientes (denominado trinchador), es empleado como herramienta de sujeción alcortar carnes, o exponerlas al fuego. Sírvase como curiosidad que en algunos restaurantes se enfría el tenedor para comer las ensalada
- CUCHARA: Ya en la época del imperio otomano existía el empleo de dos tipos de cucharas: la grande lígula y la pequeña choclea elaboradas de metal o madera. En la actualidad existen diferentes formas de cucharas, todas ellas difieren principalmente en el tamaño,...
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