Reseña gastronómica de Don Quijote

“El ingenioso hidalgo don Quijote de La Mancha” es la primera parte de la sublime obra de Miguel de Cervantes Saavedra, Don Quijote de La Mancha. Dicha novela, es tal vez la obra literaria más representativa de la literatura española y universal, gracias a sus inconmensurables aportes. Fue escrita a comienzos de 1605 y ha sido traducida a más de 50 idiomas de todo el mundo. La novela narra lahistoria de Don Quijote, un hidalgo español que, después de haber leído infinidad de libros de caballería, termina por volverse loco y creerse que es un caballero andante que tiene que velar por los derechos de los necesitados y ayudar a los menesterosos que se encuentre en su camino. Así, decide emprender un viaje en busca de aventuras junto con su caballo, Rocinante; y su escudero, Sancho Panza,un labrador humilde de La Mancha que acepta acompañar a don Quijote en su aventurero y largo viaje ilusionado porque éste a cambio lo premiará con una ínsula que pondrá a su nombre. Don Quijote, como todo buen caballero de la época, tenía un escudero (Sancho Panza) y una amada, a quien se encomendaba cada vez que iba a empezar una lucha descomunal contra algún rufián que se topase en el camino, y,así, luego de vencerle, pudiera dedicarle la victoria; ella era, Dulcinea del Toboso. Emprendió entonces su viaje en busca de aventuras don Quijote junto con su escudero. Los niveles de locura de don Quijote eran tales, que llegó a confundir molinos de viento, con gigantes; simples ovejeros arreando ovejas, con peligrosos guerreros; frailes de San Benito montados en dos mulas, con brujosencantadores que tenían secuestrada a alguna princesa… y así, un sinfín de confusiones que hacían de cada aventura, una locura más de éste caballero andante. Sancho Panza, quien nunca entendió la ideología de su aventurero amo, e incluso, se podría inferir que estaba en la antípoda ideológica de éste, ya que era mucho más realista y cuerdo, siempre advertía a su amo de que estaba confundido y que noatacara a nadie, ya que lo único que iban a conseguir, era ganarse problemas, a lo que don Quijote siempre refutaba con gran alegoría, y terminaba haciendo caso omiso. Pero, paradójicamente, don Quijote muchas veces sale victorioso de las batallas que enfrenta con tanto denuedo y pundonor. Aunque, asimismo, recibe palizas tales que, alcanzó a perder algunos de sus dientes en alguna ocasión. El librotrasciende entonces, alrededor de las aventuras que don Quijote, en compañía de su escudero, Sancho Panza, y de Rocinante, sale a buscar. Para terminar con esta breve introducción a lo que trata esta excelsa obra literaria, podríamos decir que don Quijote es, por antonomasia, el caballero andante.

Ya adentrándonos en lo que a la materia de cultura gastronómica de Europa le concierne, hay quemencionar que la gastronomía es una constante y está muy presente en los párrafos de este esplendoroso libro. Adicionalmente a esto, pude investigar que se han escrito gran cantidad de libros relacionados única y exclusivamente a la cocina (o gastronomía) de don Quijote: “‘El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha’, del escritor español Miguel de Cervantes Saavedra es hoy una especie de recetariomagnífico que ha propiciado que platillos exitosos de grandes restaurantes en el mundo estén inspirados en los personajes que protagonizan están obra cumbre de la literatura universal. Hay restaurantes en donde se hace "X" platillo con ingredientes que entonces no existían, que no están en la obra y ahora cuando uno acude a un restaurante, ahí está” , aseguró el escritor Alain Derbez. Asimismo, sehacen cursos cada año relacionados con la gastronomía de La Mancha. Es tanto así que, en la primera página, en el primer párrafo, tenemos la primera referencia gastronómica que Miguel de Cervantes hace en su libro: “…vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco, y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noche, duelos y quebrantos...