Reseña Histórica

Reseña Histórica 
 
La ​
historia  del  café  mundial  comienza  en  la  antigua  Etiopia,   sus  plantas 
son  originarias  de  dicho  lugar.  Es  fácil  confundirse  con  el  origen  verdadero  del 
café,  ya  que  antiguas  leyendas  sobre  el  cultivo  y  la  costumbre  de  tomar  café 
provienen de Arabia. 
Una  de  las  leyendas  más  fuerte  y aceptada acerca del  descubrimiento  del café y la bebida del café es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi.  
La  leyenda  relata  que  Kaldi  descubrió  un  extraño comportamiento  una  vez 
que  iba  a  alimentar  con  ciertas  bayas  para  sus  cabras,  y  estas  se  pusieron 
inquietas, saltando con enjundia y llenas de energía.  
El  arbusto  del  que  Kaldi  pensó  que   sus  cabras  habían  comido  las  frutas tenía como frutas parecidas a las cerezas. Entonces Kaldi decidió probar las hojas 
del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía. 
Kaldi  llevó  las  bayas  a  un  monasterio  local, allí  le contó al  Abad la  historia 
de las cabras y de cómo se había sentido después de haber comido las hojas.  
El  Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas; el resultado fue una bebida 
muy  amarga  que él tiró de inmediato  al  fuego.  Cuando las cerezas cayeron en las 
brasas  empezaron  a  hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron 
un delicioso  aroma  que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada 
en  el  café  tostado  y  los  monjes  hicieron  una  bebida  de  las  bayas  que  les 
permitieron  permanecer  despierto  durante largas horas de oración. El poder de las bayas se extiende  hacia  el este  y  finalmente en todo el  mundo. Incluso el  café de 
hoy se remonta  a  los árboles  originales de  café de la región de las tierras altas de 
Etiopía. 
En  el  siglo  XV,  el  café  se  cultiva  en  Arabia,  donde  fueron  los  árabes  los 
primeros  en  descubrir las  virtudes  y las oportunidades financieras del café, dado a 
que  desarrollaron  todo  un proceso  de  cultivo  y  procesamiento  y  lo  guardaron  en 
secreto, también trataron de evitar la extradición de cualquier semilla de café,  

Pero  fue  en  el  siglo  XVI,  donde  se  empezaron  negociaciones  con  zonas 
cercanas,  como Egipto, Turquía, Siria y Persia. El café se  consume en los hogares  
y  casas  de  café  por  igual. Estos  cafés  se  parecían  mucho  a  lo  que  son hoy; que 
servían  como  entorno  local  para  eventos  públicos,  reuniones  sociales,   y  
actuaciones  musicales en  directo. Dado  que  los musulmanes  no beben alcohol, el 
café era conocido como "vino de la Arabia." 
Palabra  del   café  se  extendió  a  Europa  en  el  siglo  XVII. Los  críticos  la 
llamaron  la  "amarga  invención  de  Satanás,"  pero  el  Papa  Clemente  VIII  le dio  el sello  papal  de  aprobación  después   de  haberlo  probado. Las  casas  de  café  en 
Inglaterra,  Alemania,  Austria,  Holanda  y Francia realizaron una importancia similar 
a las  de  Arabia, a mediados de la década de 1600, el amor por el café fue traído a 
América. 
El  café  comenzó  a  conquistar  territorio en el mundo como la bebida favorita en Europa, y llegó a Italia en 1645 cortesía del comerciante Veneciano Pietro Della 
Valle.  Inglaterra  comenzó  a  tomar  café  en  1650  gracias  al  comerciante  Daniel  
Edwards,  quien  fue  el  primero  que  abrió  un  establecimiento  de venta  de café  en 
Inglaterra y en Europa. 
Otro  autor,  H.J.E.  Jacob,  afirma  que  el  café  como  bebida  en  Europa 
comienza  en  Vienna  con  la  invasión  por  parte  de  Turkish  bajo  el  comando  de Kara­Mustafa.  Jacob  además  da  crédito  a  un  héroe  de  la  época,  Josef 
Koltschitzky,  por  abrir  el  primer "Café"  en Septiembre 12  de  1683 en el  centro  de 
la ciudad de Vienna. 
 El  café  llegó  a  Francia  a  través  del  Puerto  de  Marsella.  En  1660 algunos 
comerciantes  de  ese  puerto  quienes  sabían  del  café,  sus  atributos   y  efectos  por ...