Reseñas
Zootecnia
Méd. Vet. Horacio R. Zeballos
Exterior del Bovino.
Exterior: es la parte de la zootecnia que permite observar, estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera que se puedan apreciar sus bondades, defectos, buenas ymalas cualidades y ciertas particularidades que lo hacen apto para tal o cual servicio. Estos conocimientos, son importantes, pues la conformación del sujeto nos permite apreciar y deducir sus aptitudes como animal productor de carne o leche, como así también determinar su edad, aplomos y pelaje. Cada región del exterior del cuerpo bovino tiene una configuración distinta y sus límites sonconvencionales, dado que los mismos pueden variar. En términos generales, los bovinos productores de carne, responden a una forma cuadrangular, mientras que los productores de leche responden a una forma exterior triangular. Fig. 1
Para el estudio del exterior dividimos al cuerpo en: cabeza, cuello, tronco y extremidades. Cabeza: tiene forma de una pirámide truncada en la cual se distingue una carasuperior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.
Cara superior
1. frente 2. cara. 3. morro.
Cara inferior
1. barbada. 2. fauces. 3. quijada.
Caras laterales
1. orejas. 2. sienes. 3. cuencas. 4. ojos. 5. ollares o fosas nasales. 6. mejillas. 7. parótidas.
Cara anterior
1. labios.
Cara posterior
1. nuca o testuz.
Considerado en conjunto, lacabeza del animal productor de carne, debe ser corta y ancha, mientras que en el de leche es más larga. En los toros debe ser de aspecto muy masculino, siendo un defecto las cabezas afeminadas. Cuello: tiene como base ósea las vértebras cervicales. La parte superior de sus caras laterales se denominan tablas del cuello y la parte inferior gotera yugular. El borde superior en los animales productores decarne es ancho y más afinado en los de leche. El borde inferior presenta la papada bien desarrollada en los de carne y poco manifiesta en los de leche. Tronco: para un mejor estudio se lo compara con un paralelepípedo, con una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior. En ellas encontramos diferentes regiones que son: 1. cruz. 2. dorso. 3. lomo. 4. grupa 1.costillar. 2. flancos o ijares. 3. punta de cadera o anca. 1. cinchera. 2. vientre. 3. región inguinal. 1. cola. 2. ano. 3. vulva. 4. periné.
Cara superior
Cara posterior
Caras laterales
Cara anterior
1. pecho
Cara inferior
Cara superior: 1. Región de la cruz: comprendida entre el cuello y el dorso, tiene por base ósea las primeras 5 o 6 vértebras dorsales. 2. Dorso: comprendidoentre la cruz y el lomo y el costillar, tiene por base ósea las vértebras dorsales que siguen a la cruz. 3. Lomo: limitado hacia adelante por el dorso y atrás por la grupa, punta de cadera y flancos. Tiene como base ósea las vértebras lumbares. 4. Grupa: limitada hacia adelante por el lomo y puntas de cadera, hacia atrás por la nalga y cola y abajo por el muslo. Conformación de la cara superior: enlos animales productores de carne debe ser recta, horizontal y ancha. En los productores de leche más afinada y angulosa. Defectos: lordosis (bajos de lomo), xifosis (lomo de mula) y escoliosis (deformación de la columna vertebral con desviación lateral en ambos sentidos, derechas o izquierdas; se aprecia mirando la columna desde dorsal. Caras laterales: 1. Región del costillar: tiene como baseósea las costillas en número de 13 en el vacuno. Limita hacia adelante con la espalda y el brazo, en la parte inferior con la cinchera y el vientre, hacia atrás con el flanco y superiormente con el dorso y parte del lomo. En los bovinos de carne, los costillares son más arqueados que en los de leche. Están recubiertos por un buen manto de carne.
2. Flancos o ijares: situados detrás del...
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