Residencias mantenimiento preventivo

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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CD. CUAUHTÉMOC



REPORTE DE RESIDENCIA PROFESIONAL

“SISTEMA AUTOALINEADOR DE BANDA TRANSPORTADORA”

Alumno(a):
Francisco Javier Cabrera Villarreal.

No. de control:
07610489
Carrera: Ingeniería Mecatrónica.

Asesor interno: Ing. José Humberto González Reyna.

Asesor externo: Ing. Roberto Carlos Quiroz Castillo.

Ciudad Cuauhtémoc, Chih., México a 20enero 2010.

Agradecimientos

En primer lugar y como es debido a Dios fuente de luz, vida y felicidad. A mis padres por sembrar en mí el deseo de superación. A Ariana por su ayuda y apoyo singular e incondicional y su paciencia conmigo. A mis compañeros de trabajo quienes compartieron libremente de sus experiencias sin esperar nada a cambio, y a mis asesores, maestros y jefes de losdiferentes empleos que he tenido por darme la oportunidad de estudiar y trabajar, actividad que me ha formado a lo largo de estos años.




















Resumen

El presente reporte final de residencias habla sobre el diseño e instalación de un equipo nuevo de pasteurización de crema. Dicho proyecto se llevo a cabo en Quesería Dos Lagunas, empresa dedicadaal procesamiento de leche y sus derivados para su transformación en alimentos.

Los productos menonitas son ampliamente reconocidos a nivel nacional e internacional por su calidad y sabor característicos. Lo anterior ha ocasionado un desarrollo cuantitativo en los últimos años. Ejemplo de ello es el actual proyecto pues no se reemplaza el equipo actual de procesamiento de crema de leche devaca porque no funcione sino porque la capacidad a la que fue diseñado a sido rebasada por los compromisos de ventas que ha tenido la compañía últimamente.

En el documento se bosqueja la historia de la comunidad Menonita en nuestro municipio como por medio del arduo trabajo que han hecho en estas tierras a dado como resultado empresas como Quesería Dos Lagunas. En el escrito se habla también delos factores microbiológicos que afectan la leche, el tratamiento que recibe, los productos que se obtienen de ella y sobretodo de la maquinaria que se utiliza para llevar todo esto a cabo. La parte final del trabajo se dedica a explicar las tecnologías utilizadas en el proyecto las conclusiones del periodo de residencias y las recomendaciones que se dan para el equipo.

Índice
Página
Portadai
Agradecimientos ii
Resumen iii
Índice iv
Índice de figuras v
Índice de tablas vi

Capítulo
1 Introducción 1
2 Antecedentes 6
2.1 Marco teórico general 6
2.2 Marco teórico especifico 23
2.3 Planteamiento del problema 29
2.4Justificaciones 29
2.5 Objetivos 30
3 Revisión de literatura 31
4 Materiales y métodos 55
4.1 Plan de trabajo 55
4.2 Método 56
4.3 Recursos necesarios 60
5 Resultados y discusión 70
6 Conclusiones y recomendaciones 72
6.1 Conclusiones 72
6.2 Recomendaciones 73Fuentes consultadas 74
Anexos 75
Glosario de términos 82





Índice de Figuras

Capitulo 2

Figura 2.1 Quesería Dos Lagunas 8
Figura 2.2 Plano Quesería Dos Lagunas 9
Figura 2.3 Organigrama general 12
Figura 2.4Diagrama de flujo del tratamiento de la leche 25
Figura 2.5 Organigrama del departamento de mantenimiento 26
Capitulo 4

Figura 4.2.1 Intercambiador de calor EdelFlex 58
Figura 4.2.2 Homogenizador Niro Soavi 59
Figura 4.3.1 Tanque de suministro...
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