Restauracion colectiva en 2010

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INFORME

LA RESTAURACION COLECTIVA Y SU CONVERGENCIA HACIA LA RESTAURACION COMERCIAL

Si en estos años de recesión económica el sector de la restauración colectiva había aprovechado paraconsolidar sus posiciones, los presagios y ya realidades sobre recortes presupuestarios en los presupuestos de las CCAA desvelan que, con motivo de las elecciones del 22 de mayo, puede haber decisionesque afecten sustancialmente al desarrollo del sector de la restauración colectiva concedida.

Como se observa en el cuadro 1, el valor del mercado de la restauración colectiva es aún pequeño enrelación a los principales estados de la UE ,y además está controlado por las cuatro empresas que imponen su hegemonía en los demás páises de la UE: Serunión, del grupo Elior, que le ha arrebatado elprimer lugar del ranking a Compass-Eurest, y por otra parte, Sodexo y Aramark. Sin embargo algunas empresas regionales lideradas por Auzo Lagun han acometido planes de expansión que les están llevadofuera de sus territorios habituales, tal es el caso de Brâssica,o La Toja en Andalucía, Arcasa(al que recientemente le han otorgado un premio en Esade Innovación como consecuencia de su saber hacer enmateria de alianzas estratégicas con clientes institucionales;en este caso,el Hospital de Sant Pau) y Alessa en Catalunya, Auzo Lagun entrando en la comunidad valenciana o la propia Tamar que desdeel País Vasco ya está presente en la CAM y en la CV.También Clece se ha destacado en estos menesteres,si bien la noticia en la actualidad se llama cambio de propiedad con su venta por ACS al pool defondos Luxpeak(Permira) y Mercapital, interesados estos por reforzar su presencia en el mercado de los mayores donde SAR y QUAVITAE lideran el segmento.

Iniciativas que les han llevado a registrar en2010, tasas de crecimiento de dos dígitos, y superiores a las empresas que lideran el ranking sectorial. Así p.ej Arcasa y Alessa junto Auzo Lagun y Gastronomía Mediterránea aparecen con positiva...
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