restaurante dejabu

Universidad Nacional Autónoma de México.
Facultad de Contaduría y Administración.

Plan de Negocio: Restaurante Dejavú

Integrantes:
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Fecha de entrega: 30/ Noviembre/
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Índice
1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO……………………………………………………………………………5
1.1 Nombre y descripción del proyecto o de la empresa……………………………………………5
1.2 Naturaleza y justificación del proyecto………………………………..………………………...5
1.3Ventajas competitivas……………………………………………………….…………………………5
1.4 Beneficios y responsabilidad social…………………………………..…………………………..6
1.5 Misión, Visión y Valores………………………………………………...…………………………...6
1.6 Análisis FODA………………………………………………………………………………………….7
1.7 Objetivos estratégicos………………………………………………………………………………...8
1.8 Programa de actividades (gráfica de Gantt)……………………………………………………...8

2. ANÁLISIS DEMERCADO……………………………………………………………………….……....9
2.1 Definición de producto y servicio………………………………….………………..……..……...9
2.2 Segmentación del mercado………………………………………………………………………….9
2.3 Investigación de mercado……………………………………………………………………………9
2.3.1 Quienes venden el mismo producto o uno similar…..………………..……….…...9
2.4 Metodología……………………………………………………………….…………………………….10
2.5 Estrategias deComercialización…………………………………...……………………………...17
2.5.1 Cual es el mejor medio para promocionar nuestro producto o servicio…………………17
3. ANALISIS TÉCNICO……………………………………………………..………………………………19

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3.1 Tamaño de la planta………………………………………………………………………………..20
3.2 Localización de la planta………………………………………………………………………….20
3.3 Diagrama de distribución de la planta……………………………………………………….....21
3.4 Proceso deproducción…………………………………………………………………………...23
3.5 Diagrama de flujo del proceso…………………………………………………………………..25
3.6 Controles de Calidad……………………………………………………………………………...26
3.7 Costo……………………………………………………………………………………..…………...27
4. ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN………………………………………………….…………….28
4.1 El organigrama……………………………………………………………………….……………..28
4.2 Descripción o análisis de puestos…………………………………………………………… .29
4.3 Determinación de sueldos ysalarios……………………………………………………….....44
5. MARCO LEGAL…………………………………………………………………………..……………..45
5.1 Forma jurídica de la empresa………………………………………………………….…………..45
5.2 Licencias y permisos……………………………………………………………………..............45
5.3 Sistema de Apertura Rápida de Empresas (SARE)………………………………..………...46
5.4 Obligaciones ante el Servicio de Administración Tributaria (SAT)………..…………...46
5.5 Obligaciones ante el Instituto Mexicano del Seguro Social eINFONAVIT……………..46
5.6 Obligaciones ante autoridades locales……………………………………………….…………47
5.7 Estímulos fiscales……………………………………………………………………………...……..47
6 .EVALUACIÓN FINANCIERA……………………………………………………………………….....48
6.1 Presupuestos……………………………………………………………………………………………48
6.1.1 Presupuesto de Inversión………………………………………………………………….........48
6.1.2 Presupuesto de ventas……………………………………………………………………………..48
6.1.3Presupuesto de costo gastos …………………………………………………………………….48

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6.2 Flujo de efectivo ....................................................................................................................48
6.3 Punto equilibrio………………………………………………………………….……………………48

6.4 Tasa Interna de retorno y Valor Presente Neto……………………………………………….………………….48

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1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO.
1.1 Nombre delproyecto o de la empresa:
Restaurante “Dejavú”
El mundo en tu mesa
1.2 Naturaleza, descripción y justificación del
proyecto.
En los últimos años, el mercado de restaurantes
en nuestro país se ha convertido en uno de los
más competitivos debido a la globalización que
poco a poco se ha ido desarrollando y ha traído a nuestro mercado grandes cadenas de
restaurantes con un gran potencial paracompetir. Esto ha provocado que los restauranteros
día a día busquen la manera más viable para lograr que los consumidores puedan elegirlos
entre todas las opciones de comida que se les presenta. Es por ello que Dejavú además de
ofrecer diferentes tipos de comida de carácter internacional (Italia, Argentina, México,...