Restaurante FUNCIONES DEL PERSONAL

FUNCIONES DEL PERSONAL


Gerente General.
En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades delrestaurante y del personal.
Su objetivo es de lograr un óptimo funcionamiento y servicio.
es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas, de la compra de los insumos y artículosnecesarios para el servicio en el restaurante, bar y cafetería.
Es el responsable de la operacion diaria del restaurante ya sea de manera directa o mediante la delegacion de otras areas.
Asegura la efectivacomunicación entre los miembros de comité ejecutivo, comité de operaciones y personal de restaurante.
Analiza y atiende las quejas de los huespedes y les da solucion hasta la completa satisfaccion delcomensal.
Supervisa el cumplimiento de las distintas areas.
Es responsable de mantener las relaciones internas y externas adecuadas en beneficio del restaurante.
Gerente de Alimentos y Bebidas.
Es elencargado de supervisar el óptimo funcionamiento operacional del área de cocina y sus elementos. Dirige el proceso de producción de A y B.
Sus principales funciones son:
Supervisa el trabajorealizado por los empleados a su cargo
Junto con el gerente general, el jefe de compras y el almacenista, elabora especificaciones estándar de compras de alimentos y bebidas (las cuales se deben actualizarperiódicamente).
Autoriza la adquisición de mercancías cuyos requisitos no estén dentro de las especificaciones estándar de compras.
Auxilia al jefe de compras y almacenistas en el establecimiento demáximos y mínimos de alimentos y bebidas.
Elabora, auxiliado por el chef y el contralor de costos, las "Hojas de costos de recetas estándar", tanto para alimentos como para bebidas.
Con autorización delgerente, fija los precios de venta de alimentos y bebidas, señalándolos en las hojas de costos de recetas estándar.
Es responsable de la elaboración y actualización de menús.
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