Restaurante turistico

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  • Publicado : 15 de noviembre de 2011
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1. Segmentación del mercado y mercado objetivo.

* Segmentación Demográfica:
* Región : Norteamérica y Europa.
* Nivel Socioeconómico : Clases; A, B y C.

* Segmentación Psicográfica:
* Costumbres: Viajar.
* Intereses: Experimentar nuevos sabores.
* Preferencias: Comida Peruana.

* Segmentación Conductual:
* Beneficios: Exclusividad.
* Nivel de uso:Frecuente.

El mercado objetivo

Para nuestro restaurante el mercado objetivo son los turistas ya que es un público potencialmente dispuesto a probar nuevos sabores, utilizando productos netamente de la región, llamados prodcutos novoandinos. Otra razón seria que la gastronomía peruana esta teniendo un gran apogeo atrayendo así una gran cantidad de Turistas a nuestro país.

2. Descripcióndel paquete de valor del producto o servicio.

Descripción del servicio.-

El restaurante fue creado para todo tipo de personas, especialmente para los turistas; para dar a conocer nuestra variada Gastronomía a través de platos hechos con productos naturales que a su vez son fusionados e innovadores.
* Diseño de la carta propio del restaurante

* Diversidad de platos
* Productosnaturales
* Buen trato al cliente
* Mozos con alta capacitación
* Chefs expertos en comida Novo andina
* Ambiente acogedor
* Vajilla hotelera
* Cubiertos de acero inoxidable
* Utensilios de alta calidad
* Muebles cómodos
* Buena iluminación
* Aire acondicionado adecuado
* Color del interior cálido
* Baños separados para damas y caballeros

3.Establecer los precios del producto o servicio.
Restaurante Miski Tinkuy
Piqueos Novoandinos (para 4 personas):

-Qapchi con papa nativa…………………………………………………..…………………...S/.15.00
(Papitas nativas acompañadas con una deliciosa salsa a base de queso, leche y nuestro ingrediente secreto).
-Entremeses de pollo y kiwicha con salsa de aguaymanto……………………………... S/.15.00
(Tiras de pollo empanizadascon kiwicha acompañados con una salsa de aguaymanto).
-Chicharrón Novoandino de pollo……………………………………………………………. S/.20.00
(Cubiertos en crocante quinua graneada con salsa de maracuyá)
-Brochetitas de Alpaca……………………………………………………………………………….....S/.20.00
(Lomo de Alpaca a la parrilla con pimiento y cebollines, bañada en una deliciosa salsa con diversas especias andinas).
-Brocheta deTrucha………………………………………………………………………….. S/. 15.00
(Deliciosos trozos de trucha acompañados con zapallito italiano y cebollita china en una deliciosa salsa especial de naranja).
-Chicharrón novoandinos de pesacado……………………………………………………….. S/.20.00
(Pedazos de pesacado cubiertos de quinua acompañados con una salsa de tomate, rocoto y huacatay).

Entradas Novoandinas:

-Ensalada fresca de caracoles con quinua………………………………………………… S/.10.00(Ensalada con caracoles, alcachofas, tomate y quinua).
-Antojos de queso y trucha en salsa de maracuyá…………………………………… S/8.00
(Enrollado de queso andino y espinaca acompañado con salsa de maracuyá).
4. -Papa rellena de Alpaca……………………………………………………………….. S/.10.00
5. (Papa huayra rellena de carne de Alpaca acompañada con zarza criolla).
-Tamal Cusqueño…………………………………………………………………………. S/.7.00(Puntas de lomo de Alpaca a la parrilla con pimiento y cebollines, bañada en una deliciosa de diversas especias).
-Causa de quinua con pulpo al olivo……………………………………………………… S/.10.00
(Papa andina con quinua acompañada con pulpo al olivo).
Anticuchos con mote………………………………………………………………………….. S/.7.00
6. (Anticuchos de alpaca aderezados con chicha madura y aceite de achiote acompañados deyacón y mote).

Plato de fondo Novoandinos:

-Pechuga de pato con especias y salsa de tumbo………………………………….. S/.18.00
( Pato condimentado con pimienta, anís entre otros acompañado con uan deliciosa salsa de tumbo).
-Trucha rellena del valle sagrado…………………………………………………………. S/.20.00
( Filete de trucha aderezado con perejil y hierbabuena acompañado de una salsa de...
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