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Páginas: 3 (514 palabras) Publicado: 19 de mayo de 2013

INGREDIENTES
Masa:
150grs. harina
60grs. azúcar
100grs. mantequilla
1 yema huevo
1 cucharadita postre de leche
40grs. mermelada (al gusto, le yo puse de albaricoque)


Crema:
250mlleche
2 yemas huevo
1 paquete flan de vainilla (yo puse Potax)
30grs. azúcar
3 claras huevo


Decoración:
60grs. mantequilla
45grs. nata líquida
175grs. azúcar
30grs. miel
125grs. almendraslaminadas o en bastoncitos.





ELABORACIÓN
Masa:
Tamizamos el azúcar con la harina. Troceamos la mantequilla y la mezclamos con la harina y el azúcar, la yema de huevo y la leche. Trabajar lamasa hasta que ésta se vuelva fina y se despege de las paredes del bol donde la estemos trabajando.
Forrar un molde redondo (yo utilicé uno de 22cms) con la masa resultante y hornear en ciego hastaque tenga un bonito tono dorado, a unos 180C, unos 15/20 minutos según el horno.
Una vez conseguido el tono deseado, sacamos del horno y la dejamos enfriar. Enfriada ya la masa, la pincelamos con lamermelada, una vez hecho, reservar.




Decoración:
Combinar la mantequilla con la nata, el azúcar y la miel en una cazuela pequeña, hasta obtener un jarabe de color dorado. Añadir las almendras,mezclar y esparcir encima de un papel sulfurizado o un silpat en una bandeja de horno y alisar uniformemente su superficie, hasta conseguir un grosor entre 1 y 2 mm.
Encender el horno a 180C y meterel preparado de almendras durante 5 minutos en él.
Sacar del horno (pero no lo apagéis) y dejar enfriar lo suficiente, para cortar facilmente los cuadraditos que forrarán el alrededor del pastel (yolo dejé enfriar unos 10 minutos no más, ya que si se endurece demasiado, será imposible cortarlo con una forma más o menos simétrica, aunque todo es probarlo y quizás también tendría su gracia eldecorarlo con formas uniformes! )




Crema:
Calentamos al baño maría, la leche con las yemas de huevo, el flan en polvo y el azúcar, hasta conseguir una crema bien espesa (remover constantemente...
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