RESTAURANTE

Páginas: 6 (1253 palabras) Publicado: 15 de septiembre de 2015
Anexo 2
Entrevista a profundidad
Dueño de restaurante Italiano
Restaurante
1. ¿Cuántos años lleva funcionando el restaurante?
a. 13 años desde septiembre 25 de 1999
2. ¿Cuánto tiempo lleva involucrado en el ámbito de este negocio?
a. Desde que llegue a los estados unidos llevo 21 años trabajando en
restaurantes hasta que abrí el mío.
3. ¿Cuáles son los secretos para tener éxito en un negocio deeste tipo?
a. Secretos hay muchos desde la dedicación de tiempo; estar día a día desde el
comienzo, para saber cómo comienza a funcionar, a qué hora llega más la
gente que horario tiene la gente para salir en horas de trabajo; saber que él lo
que la gente busca más en la hora del lunch y que en la hora del cena;
también saber cómo administrarlo con el personal y existen más secretos,
como serconsistente en sus platillos ,ofrecer descuentos, dar un buen
servicio al cliente etc. .
Cliente
4. ¿Cuál es el perfil del cliente que comúnmente visita su restaurante?
a. No sé si esto sea tu pregunta (media clase y profesionales como maestros
doctores empleados, etc.
5. ¿Cuál ha sido la clave para atraer nuevos clientes?
a. Ofrecer buen servicio y buena calidad ya que la mayoría de nuestros clienteshan sido llegados a nuestro restaurante por medio de algún amigo,
compañero de trabajo vecino ósea de boca en boca nos hemos dado a
conocer.
6. ¿Cómo logro la fidelidad de su clientela?
a. Con la atención que les damos y por supuesto ofreciendo cosas frescas y
consistentes en el aspecto de sabor, calidad y presentación de la comida.
Elección de un restaurante

7. ¿Cuáles son los aspectos que elcliente toma más en cuenta para asistir a un
restaurante, tomando como ejemplos el servicio, higiene, sabor, seguridad,
etc.?
La atención ya que aun si algo no llega a ser de su agrado tratamos de ofrecerles
algo aparte de hacerles saber que se les atenderá mejor y cuidaremos de satisfacer
sus necesidades o expectativas.
8. ¿Piensa que para que un persona prefiera un restaurante solo basta contener
un buen menú o servicio, o que aspectos cree que hagan que un persona escoja
determinado restaurante?
a. A veces es la comodidad del lugar si cuenta uno con espacio para sus
automóviles, el área donde se encuentre, si se encuentra donde tal vez
puedan hacer sus compras alrededor y el restaurante se encuentra cerca para
comer, existen muchos factores
b. El sabor y calidad en la comida sondeterminantes definitivamente.
Problemáticas con los clientes
9. ¿Qué problemas ha tenido con sus clientes y como los ha resuelto?
a. La actitud de la mesera por ejemplo; o si su comida no fue lo que ellos
esperaban tratamos de ofrecerles algo más de lo que querían u otra cosa que
sea más de su agrado y no cobrar lo que no fue de su agrado.
Servicio al cliente
10. ¿Qué aspectos del servicio al clientepiensa que son más importantes para un
negocio de este tipo?
a. El recibimiento al cliente al llegar al restaurante; como manager checar mesa
a mesa si el cliente se encuentra bien y contento con el servicio y su comida;
asimismo darle un recordatorio que serán bienvenidos nuevamente cuando
regresen.
Marketing
11. ¿Cómo se da a conocer el restaurante?
Mediante publicidad boca en boca y publicidad deexteriores.
12. ¿Cuáles son las herramientas de marketing con las que cuenta el restaurante?
Publicidad en los hoteles, escuelas, lugares de servicio al público como hospitales y
clínicas, websites y cupones a domicilio, aparte anunciar tu localización en cajas de
pizza y bolsas que obtienen en sus compras.
13. ¿Qué tipo de publicidad piensa que es la más adecuada para este tipo de
negocio yporque?

Cupones ya que la gente busca la mayor manera de economizar
Estructura organizacional
14. ¿Cómo está compuesta su estructura organizacional?
Consta de: managers, cocineros recepcionistas, meseras y entregadores.

Competencia
15. ¿Cuál es su competencia más fuerte y cercana?
Olive Garden
16. ¿Qué hace para estar por encima de la competencia?
Comparar sus precios y ver que ofrecen al...
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