resumen de la historia de la repostería

Historia de la repostería
Habiendo empezado en Egipto existían recetas básicas como no se conocía el azúcar el sabor dulce se obtenía de la miel de abejas, en ese entonces no se conocía o reconocíaquien era pastelero o panadero ya que ambos ejercían la misma función o simplemente una sola persona ejecutaba los ambos roles esto sucede hace 2000 años cuando empezaba la era cristiana, esto tambiénse ve reflejado en la biblia en donde citan versos en nombre de ello.

Habiendo trascendido a la Roma antigua se empiezan a emplear otros métodos para endulzar, estos métodos eran el “mulsum” quese componía de un vino melosoy el otro método que era mesclar la miel con la harina para de esta forma elaborar los pasteles, numerosos autores mencionan barios postres como son el “tripartina” que secompone de una base de huevos leche y miel y el “globus” que es una especie de buñuelo.

Ya en medio oriente habían cultivos de caña de azúcar que se utilizaba como decoración y también semasticaba por su dulce sabor de forma tal que atravesó el océano pacifico y llego a India de donde se presumía que era procedente esto data de 8000 años atrás, ya los griegos y romanos conocían el azúcarcristalizado pero esto fue gracias a Alejando Magno que hizo un viaje a India, se extendió por toda la cuenca mediterránea, y se hizo famosa con los viajes de los Árabes que la mesclaban con frutossecos.

Por esta época en la edad media en Francia empiezan a nacer los “obloiers” estas personas hacían o hacen las ostias para comulgar en misa, poco a poco estos gustos pasarían a la degustación delpueblo en general tipo calendario; también se incorporaron nuevos ingredientes al recetario pastelero por el tema de las cruzadas.

En Francia alrededor de 1556 bajo el mandato de Carlos IX ce porasí decirlo la primer academia que certificaba a los pasteleros como “maestro pastelero”.

Continuando con el descubrimiento del nuevo mundo crece el número de ingredientes gracias a Colon, Cortés...