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NORMA Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2002, Productos y servicios.
Productos cárnicos procesados. Especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-213-SSA1-2002, PRODUCTOS Y SERVICIOS. PRODUCTOS
CARNICOS PROCESADOS. ESPECIFICACIONES SANITARIAS. METODOS DE PRUEBA.ERNESTO ENRIQUEZ RUBIO, Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la
Administración Pública Federal; 4o. de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 3o. fracciones
XXII y XXIV, 13 apartado A) fracción I y II, 17 bis, 194 fracción I, 197, 199, 201, 210, 214 y demás
aplicablesde la Ley General de Salud; 38 fracciones II, 40 fracciones I, II, XI y XII, 41, 43 y 47 fracción IV
de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 28, 31 y 34 del Reglamento de la Ley Federal sobre
Metrología y Normalización; 2 literal C fracción X del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud y
artículos 3 fracciones I, inciso n y II, y 10 fracción VIII del Reglamento de laComisión Federal para la
Protección contra Riesgos Sanitarios, me permito ordenar la publicación en el Diario Oficial de la
Federación de la Norma Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2002, Productos y servicios. Productos
cárnicos procesados. Especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.
CONSIDERANDO
Que con fecha de 24 de septiembre de 2002, en cumplimiento de lo previsto en el artículo 46fracción I
de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, la Dirección General de Control Sanitario de
Productos y Servicios, presentó al Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y
Fomento Sanitario, el anteproyecto de la presente Norma Oficial Mexicana.
Que con fecha 18 de agosto de 2003, en cumplimiento del acuerdo del Comité y lo previsto en el
artículo 47fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, se publicó en el Diario Oficial
de la Federación el proyecto de la Norma Oficial Mexicana, a efecto de que dentro de los siguientes
sesenta días naturales posteriores a dicha publicación, los interesados presentarán sus comentarios al
Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario.
Que con fechaprevia, fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación las respuestas a los
comentarios recibidos por el mencionado Comité, en términos del artículo 47 fracción III de la Ley Federal
sobre Metrología y Normalización.
Que en atención a las anteriores consideraciones, contando con la aprobación del Comité Consultivo
Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, seexpide la siguiente:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-213-SSA1-2002, PRODUCTOS Y SERVICIOS. PRODUCTOS
CARNICOS PROCESADOS. ESPECIFICACIONES SANITARIAS. METODOS DE PRUEBA
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron los siguientes organismos e
instituciones: SECRETARIA DE SALUD
COMISION FEDERAL PARA LA PROTECCION CONTRA RIESGOS SANITARIOS
Comisión deEvidencia y Manejo de Riesgos
Comisión de Operación Sanitaria
Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura
SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y
ALIMENTACION
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
PROCURADURIA FEDERAL DEL CONSUMIDOR
Unidad de Investigación Química-Biológica
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DEMEXICO
Facultad de Estudios Superiores de Cuautitlán
ASOCIACION NACIONAL DE EMPACADORAS TIPO INSPECCION FEDERAL, A.C.
CONSEJO MEXICANO DE LA CARNE, A.C.
INDICE
1. Objetivo y campo de aplicación
2. Referencias
3. Definiciones
4. Símbolos y abreviaturas
5. Especificaciones sanitarias
6. Muestreo
7. Métodos de prueba
8. Etiquetado
9. Envase y embalaje
10. Concordancia con...
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