Resumen

Birria
Ingredientes:
* 3 cucharadas de aceite.
* 2 dientes de ajo.
* 1/2 cebolla cortada en trozos.
* 100g. de chile cascabel sin semillas.
* 50g. de chile ancho sinsemillas.
* 2 tazas de agua(480ml.)
* 4 cubos de Maggi Tomate.
* 3 cucharadas de cominos.
* 12 tazas de agua(2.880 litros.)
* 2 cubos de Maggi Tomate.
* 1/2 chivo cortado entrozos (aprox. 2 1/2 kg.)
Procedimiento:
Calienta el aceite y sofríe el ajo, la cebolla y los chiles. Agrega el agua, el Maggi Tomate y los cominos. Deja que hierva, licua y cuela esta salsa.Regrésala a la lumbre y agrega el agua, el Maggi Tomate y la carne. Cuece hasta que la carne esté suave. Sirve bien caliente con cebolla, orégano y limón.
Enchiladas Mineras
porción para cuatro personas.Ingredientes
* 12 tortillas chicas.
* Manteca de puerco o aceite de maíz para freír.
Para la salsa
* 15 chiles guajillos despepitados.
* 1 diente de ajo.
* 1 pizca decomino al gusto.
* ½ cucharadita de orégano seco.
Para el relleno
* 400 gramos de queso ranchero desmoronado.
* 1cebolla grande picada finamente.
Para adornar
-1 lechuga orejona bienlavada, seca y picada. -½ kilo de papas peladas, cocidas ycortadas en cuadros. -½ kilo de zanahorias peladas, cocidas y cortadasen cuadros. -100 gramos de queso ranchero desmoronado para espolvorear.-Rajas de chile jalapeño en escabeche.
Preparación
Para...