Riesgos en la cocina

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Conselleria de Treball i Formació

HOSTELERÍA - COCINA
FACTOR DE RIESGO
ORDEN Y LIMPIEZA (RD 486/97)

RIESGOS
§ CAÍDAS DE PERSONAS AL MISMO NIVEL § CHOQUES CONTRA OBJETOS INMÓVILES § INCENDIOS

MEDIDAS PREVENTIVAS
§ LIMPIEZA PERIÓDICA Y SIEMPRE QUE SEA NECESARIO DE LAS INSTALACIONES § ELIMINAR CON RAPIDEZ MANCHAS, DESPERDICIOS, RESIDUOS, ETC. § FACILITAR CONTENEDORES PARA ALMACENARRESIDUOS § NO ACUMULAR MATERIALES AL LADO DE ZONAS CON RIESGO DE INCENDIO § ESTABLECER NORMAS E INSTRUCCIONES ACERCA DEL ORDEN Y LIMPIEZA DE LOS LUGARES DE TRABAJO § INFORMAR Y FORMAR A LOS TRABAJADORES GUARDANDO REGISTRO DOCUMENTADO.

ROPA DE TRABAJO INDIVIDUAL (EPI´S)

Y EQUIPO DE PROTECCIÓN § EXPOSICIÓN A SUSTANCIAS NOCIVAS § CAÍDAS DE OBJETOS EN MANIPULACIÓN. § EXPOSICIÓN A CONTACTOS TÉRMICOS§ GOLPES POR OBJETOS O HERRAMIENTAS. CORTES / AMPUTACIONES § ENFERMEDAD PROFESIONAL INFECCIOSA O PARASITARIA

§ UTILIZAR MANDILES, GORROS, MANGA LARGA, ANTIDESLIZANTE CON AGARRE EN EL TOBILLO, ETC.

CALZADO

§ EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL RECOMENDABLES: § MANOPLAS TÉRMICAS PARA MANIPULACIÓN DE ÚTILES CALIENTES. § GAFAS DE MONTURA CERRADA PARA OPERACIONES DE CORTE DE HUESOS O PIEZASCONGELADAS § GUANTE DE MALLA METÁLICA PARA OPERACIONES DE CORTE DE PIEZAS DE CARNE O CON LA CORTADORA DE FIAMBRES § GUANTES ADECUADOS PARA OPERACIONES DE LIMPIEZA O TRATAMIENTO DE ALIMENTOS. § LOS EPI´S DEBERÁN DE SER LOS ADECUADOS AL TRABAJO, CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL INDIVIDUO Y SE UTILIZARAN CUANDO NO HAYA SIDO POSIBLE IMPLANTAR UNA PROTECCIÓN COLECTIVA.

USO DE CALZADO INADECUADO. ZUECOS,CALZADO § CAÍDAS DE PERSONAS AL DESLIZANTE, ETC. MISMO NIVEL

§PROHIBIR
TOBILLO.

EXPRESAMENTE EL USO DE ZUECOS ABIERTOS POR EL

RIESGO Y MEDIDAS PREVENTIVAS EN SECTOR HOSTELERÍA / COCINA

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Conselleria de Treball i Formació

FACTOR DE RIESGO

RIESGOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

§EL

CALZADO QUE SE UTILICE SUJETARA FIRMEMENTE EL TALÓN, SE AMOLDARA A LA CURVATURA NATURAL DELPIE, LA SUELA DEBERÁ DE SER ANTIDESLIZANTE, LLEVARA LAS PROTECCIONES ADECUADAS A LOS RIESGOS LABORALES DEL PUESTO DE TRABAJO, ETC.

§ NO UTILIZAR CALZADO TOTALMENTE PLANO O CON TACONES MAYORES DE 5 CM. DE ALTURA. § CAMINAR DESPACIO, SIN CORRER MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE § ENFERMEDAD PROFESIONAL PRODUCTOS QUÍMICOS (DESENGRASANTES, PRODUCIDA POR AGENTES DESINCRUSTANTES, JABONES, ETC.)QUÍMICOS § EXPOSICIÓN A SUSTANCIAS NOCIVAS § CONTACTOS CON SUSTANCIAS CÁUSTICAS Y/O CORROSIVAS § SOLICITAR AL/LOS SUMINISTRADOR/ES DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS LA FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD DE CADA UNO DE LOS PRODUCTOS QUE SE MANIPULEN. § SEGUIR LAS INSTRUCCIONES DE LAS FICHAS DE DATOS DE SEGURIDAD EN CUANTO A MANIPULACIÓN, TRATAMIENTO, ALMACENAJE, EPI´S A UTILIZAR, ETC, DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS. §INFORMAR AL PERSONAL DEL CONTENIDO DE LAS FICHAS DE DATOS DE SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS. § ALMACENAR EN DEPENDENCIAS SEPARADAS QUÍMICOS Y LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS. TRABAJOS DE PIE DURANTE PERIODOS ELEVADOS § SOBREESFUERZOS DE TIEMPO MUSCULARES. BIPEDESTACIÓN LOS PRODUCTOS

§SIEMPRE

QUE SEA POSIBLE, SE PROCURARA ALTERNAR LA POSICIÓN DE PIE CON LA DE SENTADO, PARA REDUCIR LA FATIGA QUE SEPRODUCE AL MANTENER UNA POSICIÓN PROLONGADA, SI ELLO NO ES POSIBLE, SE RECOMIENDAN PERIODOS DE DESCANSO CON EL FIN DE EVITAR SOBRECARGAS O TENSIÓN MUSCULAR. CALZADO QUE SE UTILICE SUJETARA FIRMEMENTE EL TALÓN, SE AMOLDARA A LA CURVATURA NATURAL DEL PIE, LA SUELA DEBERÁ DE SER ANTIDESLIZANTE, LLEVARA LAS PROTECCIONES ADECUADAS A LOS RIESGOS LABORALES DEL PUESTO DE TRABAJO, ETC.

§EL

§ NOUTILIZAR CALZADO TOTALMENTE PLANO O CON TACONES MAYORES DE 5 CM. DE ALTURA. § SE DEBERÁ FAVORECER LA ALTERNANCIA DE POSTURAS Y DESCANSOS. CONVIENE APOYAR UNA PIERNA EN UNA BANQUETA, BARRA, ETC, ALTERNANDO LAS DOS PIERNAS PARA MANTENER LA

RIESGO Y MEDIDAS PREVENTIVAS EN SECTOR HOSTELERÍA / COCINA

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