Rollo primavera

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  • Publicado : 14 de noviembre de 2011
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Arrolladitos primavera (empanaditas chinas)
• Masa:
• aceite 2 cdas
• agua 800 cc
• harina 400g
• harina de arroz 100g
• Relleno:
• carne de cerdo picada 600g• cebollas de verdeo 2 o 3
• echalote 1
• aceite 1 cda
• tomatitos secos hidratados 2 o 3
• Salsa agridulce:
• agua 150 cc
• fécula de maíz 1 cdita
• azúcar 125g• puré de tomate 3 o 4 cdas
• vinagre de alcohol o manzana 75 cc
Masa: mezclar los ingredientes enumerados e integrarlos bien hasta obtener una pasta homogénea.
Calentaragua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartén de teflón limpia.
Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa a capa para conseguir una masasemejante a un panqueque muy delgado.
Al estar listo se desprende fácilmente y se retira con ayuda de una espátula.
Dejar enfriar antes de rellenar.
Acomodar el picadillo decarne sobre un borde tal como muestra la foto y enrollar.Pegar el borde con huevo batido
Freír los arrolladitos en abundante aceite caliente hasta que queden ligeramentedorados y crujientes.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Relleno: picar finamente la cebolla de verdeo y el echalote, rehogarlos en el aceite.
Añadir el tomate seco ehidratado en trocitos pequeñísimos (opcional, no hace a la comida asiática pero le queda muy bien).
Incorporar la carne de cerdo y cocinar a punto, salar a gusto.
Dejarenfriar el relleno o picadillo y utilizar.
Salsa agridulce: mezclar el agua, el azúcar, el puré de tomate y el vinagre.
Incorporar la fécula disuelta en un poquito de agua fría.Llevar a ebullición hasta lograr una salsa espesita, a punto almíbar.
Servir los arrolladitos o empanaditas salseados con esta salsa agridulce o bien con salsa de soja.
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