Rosticeria 2010

2010 año de expansión para rosticerías
03 de junio de 2010 (México)

Luego de un difícil 2009 para el sector, la Unión Nacional de Avicultores (UNA) espera este año un crecimiento en la producción de pollo superior a 3.0 por ciento, hasta alcanzar dos mil 792 millones de toneladas. Y aunque la recuperación económica favorecería la elección -por parte de los consumidores- de otros productospara la alimentación, con lo cual bajaría el consumo per cápita de pollo en México -de 25.96 kilos en 2009 a 25.73 en 2010-, este alimento continúa siendo indispensable en la dieta de los mexicanos, tanto por su sabor como por su alto valor nutricional y bajo costo. Firmas como Pollos Río y Doripollo House tienen previsto crecer este año diez y cinco unidades más, respectivamente, mientras que TitiPollos al Barro iniciará su oferta de franquicias al final de 2010. Vuelo controlado Pese a sus 65 años en el mercado, 22 unidades propias y diez franquiciadas, Pollos Río prefiere no "echarse a volar para caer estrepitosamente", sino dar un paso seguro para proteger a los inversionistas y el nombre de su marca, comentó el director de franquicias de la firma, Rodolfo Cruz Ramírez. "Tenemos más demedio siglo en el mercado, pero no más de dos años en el rubro de las franquicias. Nuestro plan de expansión está

siendo ahora uno muy moderado, porque queremos afinarlo, pues aunque conocemos toda la operación de un negocio como éste, al iniciar en el giro de las franquicias estamos cuidando la marca, creciendo muy tranquilamente para no poner en riesgo a los inversionistas." Sin embargo, laestrategia de Pollos Río no significa que durante 2010 se desempeñará "suavemente", pues si bien su historia en el sector franquicias está comenzando, la empresa prevé abrir diez establecimientos en el Distrito Federal y la zona metropolita. "Nosotros tenemos ahora este plan de expansión, porque sabemos de antemano que lo vamos a alcanzar y porque seguimos en ese proceso de crecimiento moderado; noqueremos sólo abrir por abrir unidades, sino clonar negocios de éxito", subrayó el entrevistado. Y aunque, a su parecer, las rosticerías se clonan casi en cada esquina y parecieran competencia para Pollos Río, en realidad no lo son. "Los nichos son distintos, porque somos más un restaurante. Nuestro pollo es orgánico y pesa dos kilogramos en promedio, mientras que el de las rosticerías no llegaal kilo y medio. Por eso somos profesionales", apuntó. De acuerdo con Cruz Ramírez, el emprendedor debe reunir 30 mil dólares para cubrir la cuota de franquicia de Pollos Río, negocio que requiere adicionalmente de entre 800 mil a dos millones de pesos para adecuar, rentar o equipar el local para este restaurante, cuyas regalías son de 5.0 por ciento sobre ventas y 1.0 por ciento para publicidad.La recuperación de la inversión ocurre a los 24 meses de aplicada.

Además, la marca cuenta con el aval del Plan Nacional de Franquicias para acceder a financiamientos que permitan al emprendedor cubrir 50 por ciento de la cuota de franquicia de esta firma. Pollos poblanos Para crecer a buen ritmo y con éxito, un emprendedor debe tener noción del mercado al que quiere integrarse o -por lo menos-el interés, y no sólo la idea de hacerse rico con el hecho de contar con un taller o un restaurante, pues los negocios siempre dan sorpresas, comentó Juan Manuel Jara Ruiz, director de franquicias Doripollo House. "Para decir que un negocio ya se conoce, se tiene que pasar por toda una curva de aprendizaje que dura no menos de tres a cinco años. "Incluso, nunca se termina de aprender, porque elnegocio siempre da sorpresas, por lo que hay que tener la fortaleza para trabajar más duro cuando el negocio parece decaer, ya que sólo conociendo sus particularidades se alcanza el éxito", indicó. Hay quienes eligen un giro comercial por su éxito, pero por no conocerlo fracasan, y de paso afectan el prestigio de la marca franquiciante. Por ello, Doripollo House analiza a detalle las solicitudes...