Ruta Astronomica Lenca

Capitulo VII………………………….recetario

Ponche infernal intibuca

 INGREDIENTES

1 piña dulce madura

1 piña acida verde

1 onza de canela

1 onza clavos de olor

1 onza pimienta gorda

Azúcar al gusto

 PREPARACIÓN

Se pican las piñas y se ponen a hervir en una cantidad de agua calculada mas o menos al gusto, los ingredientes se ponen medio machacados en una blosita o manta todoesto se pone a hervir a un tiempo con el resipiente completamente tapado.

Receta # 2
Chilate de la Paz


INGREDIENTES chilate

1 Libra de maíz
Pimienta al gusto
Anís y jengibre al gusto
Ceniza

PREPARACIÓN

Desde un día antes deje el maíz en agua con ceniza. Al día siguiente póngalo a dorar en un comal a fuego lento, por espacio de cinco minutos para evitar que se queme oquede crudo.
Luego lave el maíz, agregue el jengibre cortado en trocitos, para que la masa adquiera el sabor del mismo, y muélalo. A la masa obtenida agregue el agua que se ha hervido con el anís y la pimienta. Si es necesario ponga más agua y cuele la mezcla en una manta ralita.
Póngalo al fuego y mientras se cuece menee con una paleta de madera o con un cucharón para que no se pegue. Más omenos a los 15 minutos comienza a hervir, se deja unos minutos más y luego se disfruta con cualquier tipo de dulce de su predilección.


Ayote en miel

1 ayote mediano ya maduro
1/2 litro de agua
1 atado de dulce
2 rajas de canela

PREPARACIÓN

Lava muy bien el ayote, luego cortarlo en porciones removiéndole las semillas. Pon a hervir agua con el dulce de panela cortado en trozospequeños y la canela, luego agrega el ayote y déjalo a fuego alto durante 45 minutos o hasta que el ayote este blando y tome un color oscuro. Lo puedes servir caliente o frío. Además, puedes guardarlo por varios días dentro de la refrigeradora y disfrutarlo frío.



Refresco de chan

Ingredientes

200 g semillas de chan
1.5 litro de agua
3 limones
1 cda. de jengibre
azúcar o sirope al gustoPreparación:

Ponga el chan en al agua por lo menos 2 horas.
Luego agregue el jugo de limón y el jengibre, el azúcar (o sirope), mezcle bien, deje enfriar y sirva.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Rinde: 6 porciones

Pupusas de loroco


Ingredientes
2 1/2 libras de harina de maiz
2 libras de quesillo
2 onzas de loroco
1pizca de sal
Procedimiemto:
Humedece la harina de mais con agua fria para elaborar la masa que vas a hacer las tortillas. En el centro de estas les colocas el relleno de queso, cerra los lados de la masa les das forma de tortillas, a medida que las vas palmeando y redondeando con las manos. Despues las coces en una plancha o comal limpio y engrasado previamente para evitar que las pupusas sepeguen a su superficie.

Pacaya cocida

Rellenos de pacaya
Ingredientes:
• 8 pacayas tiernas cocidas.
• 1/2 libra de quesillo especial.
• 2 cucharadas de cebolla picada fina.
• 2 cucharas de chile verde picado fino.
• 2 huevos.
• Aceite para freír.
• Para la salsa
• 3 tomates.
• 2 cucharadas de cebolla picada.
• Una cucharada de chile verde picado.
• Una cucharada de relajo.
• 11/2 taza de agua.
• 3 cucharadas de pasta de tomate.
• Sal al gusto.
• Procedimiento
• Pela las pacayas. Aparte mezcla el queso, la cebolla y el chile. Ábrelas y rellénalas con el queso preparado. Bate el huevo hasta que se vuelva espumoso, sumérgelas ahí de forma que queden bien cubiertas. Fríe en abundante aceite caliente y pon las pacayas envueltas sobre el papel absorbente para retirar elexceso de grasa.
• Para la salsa licua todos los ingredientes, cuela y pon al fuego hasta que consuma un poco. Cuando esté lista la salsa sumerge ahí las pacayas para que la cubierta absorba el sabor del caldo.

Preparación

chancletas

Preparacion
3 pataste grandes y sazones
• ½ taza cebolla picada
• ¾ taza queso capa roja rallado. Puede sustituir con queso parmesano.
• ½ taza pan...