Sabado

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Lentejas
Rica en proteínas, calorías, minerales e hidratos de carbono, las lentejas fueron uno de los principales alimentos en la dieta de las centurias romanas. Dietéticamente tienen un gran valor,de ahí que sea una de las legumbres más recomendadas

De todas las legumbres, la lenteja es la más fácil de digerir y la más tierna. Es probablemente la legumbre más antigua cultivada. En la cuencadel Eufrates se han encontrado rastros de su consumo que datan de hace 10.000 años. También en Egipto eran muy populares, por lo que Roma no tardó en incorporarlas a su dieta y convertirlas en uno delos alimentos principales de las centurias romanas. Desde antiguo, se sabían sus efectos benéficos. El plato por el que según la Biblia, Esaú vendió su promogenitura a Jacob era un guiso de lentejascon arroz. Es decir, una combinación de legumbres y cereales, con aportacioones complementarias de aminoácidos y nutrientes.

En la historia de la humanidad, y muy especialmente en el áreamediterránea, las legumbres han sido siempre claves por su riqueza nutritiva, sobre todo por su contenido proteico que, junto con los cereales de la dieta, suponían un aporte proteico de calidad en épocas depenuria alimentaria donde la carne, los lácteos y el pescado eran bienes escasos y mal distribuidos entre la población. Cuando se mezcla cualquier legumbre con cereales en una misma comida se puedeprescindir de un segundo plato de carne, pescado o huevos.
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|VALOR NUTRICIONAL |
|100 GR LENTEJAS |
|Calorías: 325|
|Proteínas: 25 |
|Lípidos: 2,5 |
|Hidratos Carbono: 54 |
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|MINERALES ||Hierro : 8,6 mg |
|Calcio : 60 mg |
|Magnesio : 80 mg |
|Potasio : 790 mg |
|Fósforo: 400 mg |
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