sabores de la cocina

Páginas: 5 (1090 palabras) Publicado: 26 de marzo de 2014
vocar daños o enfermedades en el consumidor. ALIMENTOS:
ALTERADOS, CONTAMINADOS, ADULTERADOS, FALSIFICADOS.

La inocuidad de los alimentos es uno de los pilares básicos de la CALIDAD ALIMENTARIA junto con las características nutricionales, organolépticas y comerciales.
En cualquiera de las fases de la cadena alimentaria se puede producir alguna variación en las característicasnormales del alimento, perdiendo parte de sus propiedades nutritivas o llegando a constituir un riesgo para la salud.
Alimento alterado: es aquel que, por causas NO provocadas deliberadamente, ha sufrido variaciones en sus características organolépticas (sabor, color, olor, textura), composición química o valor nutritivo. Aunque se mantenga inocuo (no constituye un Alimento alteradoAlimento contaminado: es el que de forma accidental contiene microorganismos (bacterias o virus), parásitos (Anisakis), sustancias químicas o radiactivas (dioxinas) u objetos extraños (restos de huesos, metales). Ninguna de estas circunstancias altera el alimento de forma significativa, presentando un olor, color y sabor totalmente normales; esto posibilita su consumo, pudiendo pro
Alimentoadulterado: es aquel al que, de forma premeditada y con fines fraudulentos, se le ha añadido o quitado alguna sustancia. Se modifican para variar su composición, peso o volumen o para encubrir algún defecto.1i
Alimentos falsificados: preparados con el fin de simular otro conocido de tal modo que su composición química no se corresponde con la de dicho alimento2ii
vocar daños o enfermedades enel consumidor. ALIMENTOS:
ALTERADOS, CONTAMINADOS, ADULTERADOS, FALSIFICADOS.

La inocuidad de los alimentos es uno de los pilares básicos de la CALIDAD ALIMENTARIA junto con las características nutricionales, organolépticas y comerciales.
En cualquiera de las fases de la cadena alimentaria se puede producir alguna variación en las características normales del alimento, perdiendoparte de sus propiedades nutritivas o llegando a constituir un riesgo para la salud.
Alimento alterado: es aquel que, por causas NO provocadas deliberadamente, ha sufrido variaciones en sus características organolépticas (sabor, color, olor, textura), composición química o valor nutritivo. Aunque se mantenga inocuo (no constituye un Alimento alterado
Alimento contaminado: es el que deforma accidental contiene microorganismos (bacterias o virus), parásitos (Anisakis), sustancias químicas o radiactivas (dioxinas) u objetos extraños (restos de huesos, metales). Ninguna de estas circunstancias altera el alimento de forma significativa, presentando un olor, color y sabor totalmente normales; esto posibilita su consumo, pudiendo pro
Alimento adulterado: es aquel al que, de formapremeditada y con fines fraudulentos, se le ha añadido o quitado alguna sustancia. Se modifican para variar su composición, peso o volumen o para encubrir algún defecto.1i
Alimentos falsificados: preparados con el fin de simular otro conocido de tal modo que su composición química no se corresponde con la de dicho alimento2ii
vocar daños o enfermedades en el consumidor. ALIMENTOS:ALTERADOS, CONTAMINADOS, ADULTERADOS, FALSIFICADOS.

La inocuidad de los alimentos es uno de los pilares básicos de la CALIDAD ALIMENTARIA junto con las características nutricionales, organolépticas y comerciales.
En cualquiera de las fases de la cadena alimentaria se puede producir alguna variación en las características normales del alimento, perdiendo parte de sus propiedadesnutritivas o llegando a constituir un riesgo para la salud.
Alimento alterado: es aquel que, por causas NO provocadas deliberadamente, ha sufrido variaciones en sus características organolépticas (sabor, color, olor, textura), composición química o valor nutritivo. Aunque se mantenga inocuo (no constituye un Alimento alterado
Alimento contaminado: es el que de forma accidental contiene...
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