Saborizantes farmaceuticos

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UNIDAD CENTRAL DEL VALLE DE FARMACIA

TECN, REGENCIA DE FARMACIA

VI SEMESTRE

AGOSTO DE 2010

TULUA (VALLE)

SABORIZANTES Y CONSERVADORES

Los Saborizantes son preparados de sustanciasque contienen los principios sápido-aromáticos, extraídos de la naturaleza (vegetal) o sustancias artificiales, de uso permitido en términos legales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto ydel olfato, pero no exclusivamente, ya sea para reforzar el propio (inherente del alimento) o transmitiéndole un sabor y aroma determinado, con el fin de hacerlo más apetitoso pero no necesariamentecon este fin.
Suelen ser productos en estado líquido, en polvo o pasta, que pueden definirse, en otros términos a los ya mencionados, como concentrados de sustancias.
Es de uso habitual lautilización de las palabras sabores, esencias, extractos y oleorresinas como equivalentes a los saborizantes.

SABORIZANTES: Los saborizantes son de cuatro tipos naturales, sintéticos, artificiales,colorantes, saborizantes y azucares.

Naturales: son obtenidos de fuentes naturales y por lo general son de uso exclusivamente alimenticio por métodos físicos tales como extracción, destilación yconcentración.

Sintéticos: elaborados químicamente que reproducen las características de los encontrados en la naturaleza.

Artificiales: obtenidos mediante procesos químicos, que aun no se hanidentificado productos similares en la naturaleza. Son productos clasificados como inocuos para la salud.

Colorantes, saborizantes y azucares: los colorantes, saborizantes y azucares son aditivosquímicos que usa la industria alimenticia para que el color, el olor y hasta el gusto de los alimentos sea más lindo o rico de lo que sería naturalmente, estos se agregan intencionalmente a los alimentos,sin el propósito de nutrir en la mayoría de los casos y con el objetivo de modificar las características físicas, químicas, bilógicas o sensoriales durante el proceso de manufactura.

SISTEMA...
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