Universidad Autónoma de Baja California
Facultad de Enfermería
Sacarosa y Función del reactivo de Benedict

Nombre de alumno: Judith California Pérez Barrientos

Grupo: 108

Asignatura: Bioquímica

Nombre del docente: Ariel Rodrigo Villaseñor García

Fecha: Miércoles 10 de febrero de 2010

SACAROSA
La sacarosa conocida comúnmente como azúcar de mesa, obtenida comercialmente a partir de la caña o la remolacha, es un disacárido de glucosa y fructosa.
Su nombre químico es:
Alfa-D-glucopiranosil (1->2)-beta-D-fructofuranósido.
Su fórmula química es:(C12H22O11)

En la sacarosa, los carbonos anoméricos de la glucosa y fructosa están unidos mediante un enlace α-glucosidico, en consecuencia, la sacarosa carece de grupos reductores (aldehídos o cetonas libres) a diferencia de la mayoría de los otros azucares. La hidrólisis de la sacarosa a glucosa y fructosa esta catalizada por la enzima sacarasa llamadatambién invertasa.
La sacarosa se sintetiza por transferencia de una glucosa del uridindifosfoglucosa (UDP-glucosa), una forma activada del azúcar, ala fructosa-6-fosfato. Mediante esta reacción se forma sacarosa-6-fosfato que después se hidroliza a sacarosa.

REACTIVO DE BENEDICT
Este reactivo nos sirve para identificar reductores de azucares como la lactosa, maltosa, glucosa y celobiosa.
Este reactivo funciona en soluciones alcalinas aplicando el reactivo de Benedict cualitativo y una x sustancia, introduciéndole calor para provocar un cambio de coloración y así mismo la identificación deseada.
Por ejemplo para el reconocimiento de glucosa en alguna sustancia; se le aplica el reactivo de Benedict cualitativo y calor durante 2 o 3 minutos y veremos que se forma un precipitado azul claro que se irá tornando a marrón anaranjado, lo cual nos indica que la sustancia contiene glucosa.

BIBLIOGRAFIA
Lubert Stryer Bioquímica tercera edición. 1975, 1981, [continua]

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(2010, 08). Sacarosa y reactivo de benedick. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Sacarosa-y-Reactivo-De-Benedick/594819.html

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"Sacarosa y reactivo de benedick." BuenasTareas.com. 08, 2010. consultado el 08, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Sacarosa-y-Reactivo-De-Benedick/594819.html.