saliva sobre el almidon

 Acción de la saliva sobre el almidón

Tarea previa a la realización de todas las experiencias (válido para todo el año)

1. Plantee el problema de investigación de la experiencia.
2.Identifique los reactivos que va a utilizar y explique su funcionamiento.
3. Formule la o las hipótesis.
4. Identifique las variables. Diferencie variable dependiente e independiente.
5. Prediga losresultados.

Materiales:

Almidón.
Lugol
Reactivo de Fehling.
4 tubos de ensayo.

Procedimiento:

1. Numere los tubos de ensayo.
2. Añada a cada tubo 5 ml de solución diluida de almidón.
3. Alos tubos 3 y 4 agregue una pequeña cantidad de saliva.
4. Realice la reacción de Fehling en el tubo 1. Anote los resultados.
5. Realice la reacción de Lugol en el tubo 2. Registre los resultados.6. Incube a baño María a 37º los tubos 3 y 4 durante 20 minutos.
7. Realice la reacción de Fehling en el tubo 3. Anote los resultados.
8. Realize la reacción de Lugol en el tubo 4. Registre losresultados.

Conclusiones:

1. Cuál es el efecto de la saliva sobre el almidón?
2. De qué manera lo demostraron en esta experiencia.


Reacción de Fehling:
Tomar la muestra que se quiera analizar(normalmente una cantidad de 3 cc.)
Añadir 1 cc. de Fehling A y 1 cc. de Fehling B. El líquido del tubo de ensayo adquirirá un fuerte color azul.
Calentar el tubo al baño María o directamente en unmechero de Laboratorio.
La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo.
La reacción será negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azul-verdoso.

Reaccióndel Lugol: Este método se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico.Poner en un tubo de ensayo unos 3 cc. del glúcido a investigar.
Añadir unas gotas de lugol.
Si la disolución del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reacción es positiva. ...