salmonela

Salmonella spp.
 
Morfología
Es un bacilo Gram (-) grueso y de longitud media (1 x 3 m) que pertenece a la familia Enterobacteriaceae.
Son móviles con flagelos peritricos (excepto S.gallinarum y S. pullorum que son inmóviles) y sin cápsula.
Metabolismo
Son anaerobios facultativos, por lo que tienen la capacidad de oxidar y fermentar.
Hábitat / Epidemiología
No forman parte de la floranormal, y cuando se encuentra, generalmente está en el tracto intestinal, aunque puede tener otras localizaciones según la especie (ovario en aves, articulaciones y aparato genital en equinos). Lainfección es por vía oral.
Los animales son los portadores y principales vectores de la salmonelosis zoonótica. El factor epidemiológico más importante que también ocurre en el hombre, es el estadode portador. Después de una infección, muchos individuos siguen albergando las bacterias y eliminándolas, algunos en forma permanente.
Las fuentes de infección son los alimentos, agua, bebidas, forrajes,harinas de carne y de pescado. Atraviesan la cáscara de huevo y contaminan la yema.
Resisten la deshidratación, sobre todo en heces, polvo o alimentos, donde pueden sobrevivir por años. Sobreviven ensalmueras al 20%.
Son sensibles a los desinfectantes de uso corriente, y no resisten la pasteurización.
Pueden tener resistencia a antibióticos codificada en plásmidos.
Cultivo
No Exigentes.Temperatura óptima: 37 ºC
Tiempo de desarrollo: 24-48 hs
Medios de cultivo: se cultiva primero en un medio enriquecido selectivo (caldo tetraionato, caldo selenito-cistina, caldo Rappaport) y luego enun selectivo-diferencial (agar Salmonella Shigella, agar verde brillante, agar Mac Conkey, en orden de selectividad). Luego se puede repicar en medios simples (agar infusión).
Colonias: 
Pruebasbioquímicas: 
    Género: OXIDASA (-), CATALASA (+), IMViC: - + - +, LACTOSA: (-), GAS: (+), UREASA: (-), SH2: (+)
Es igual a E. coli excepto por SH2 y el IMViC.
Las pruebas bioquímicas no se...