Salsa bases

Nombre: DERIVADA DE MAYONESA – ALIOLI (DE AJO)
Cantidad: 250 gramos
| | ||
|Ingredientes |Unidad/ Peso/ volumen |Procedimientos|
| | | ||
|Ajo entero |4 |Gr. |Pelar los ajos y hacer pasta con la sal. (en latabla o en un mortero). |
|Yema de huevo |1 |Unidad ||
|Sal |¼ |Cdita. |Mezclar con todos los ingredientes en un bowl a excepción del aceite.|
|Azúcar refinada |¼ |Cdita. ||
|Pimienta blanca en polvo |¼ |Cdita. |Continuar con el mismo procedimiento de la mayonesa clásica. ||Mostaza Dijon |1 |Cdita. | ||Vinagre blanco |1 |Cdita. |Rectificar sazón y refrigerar. |
|Jugo de limón...