Salsa cacahuate

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  • Publicado : 8 de febrero de 2011
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La salsa de cacahuate y chile de árbol es una de las preferidas por los veracruzanos, cuando preparan una deliciosa carne asada, ya sea de res o de cerdo, la acompañan de esta salsa mexicana. Aprende a prepararla y no olvides visitar este bello estado en los días de carnaval, que se realiza dos o tres días antes de la cuaresma.

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Ingredientes
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Para preparar Salsa de Cacahuate y Chile deArbol Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes
* 20 Chiles de árbol
* 25 Cacahuates Pelados
* ½ Taza de Aceite de Oliva
* 3 Dientes de Ajo
* ½ Cucharadita de Sal
* ¼ de Taza de Agua
* Sal al Gusto
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El cacahuate: Elcacahuate en México se utiliza para una gran cantidad de platillos acompañados por chile, el elemento más tradicional es el encacahuatado de cerdo, su salsa está hecha a base de cacahuates y chile.
Quieres saber más...
El cacahuate
Preparación
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1 Prepara los chiles quitándoles el rabo, las semillas y las venas, después con ¼ deaceite de oliva, fríelos hasta que se doren, agrega el ajo bien picado y ten cuidado de que no se quemen.
2 Mientras, en una sartén fríe los cacahuates con ¼ de aceite de oliva, menea constantemente para evitar que se quemen, cuélalos y apártalos.
3 En un colador con papel absorbente, se dejan enfriar los cacahuates, los ajos y los chiles para que escurran alrededor de 15 minutos.
4 Muele todoslos ingredientes, ya sea en una licuadora o molcajete, agrega el agua y al final la sal. Rectifica la sazón.
5 Calienta de nuevo el aceite con el que freíste los chiles y los ajos y sofríe la mezcla alrededor de 10 minutos a flama baja.
Consejos del Chef
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Recuerda que es mejor comprar los cacahuates en su forma natural, quitarles la cáscara y realizar el proceso deseado para cadareceta. Los que se venden ya tostados son recomendados solo para preparar moles y otros platillos en donde el tiempo de cocción y el número de ingredientes es mayor.
La deliciosa receta de Bisteces Verscruzanos con Salsa de Cacahuate y Chile de árbol.
Ingredientes:
* ½ Kilogrammo de Bisteces de Cerdo
* 1 Cebolla Mediana
* 2 Limones
* Salsa de Cacahuate y Chile de árbol
* Salal Gusto
Preparación:
1. Exprime el jugo de los limones y pica las cebollas en tiritas de forma alargada. En un recipiente marina las cebollas en el jugo de los limones por 15 minutos.
2. Asa los bisteces con las cebollitas y agrégales una pizca de sal.
3. Cuando los bisteces ya estén asados agrégales la salsa de cacahuate y los chiles de árbol varacruzanos. Deja cocinar con flama baja por 5minutos.
4. Acompaña estos bisteces con unas tortillitas de maíz recién hechas.

RECETA 2

SALSA DE CACAHUATE


5 Chiles Anchos
3 Chile Pasilla
3 Chiles Verdes
2 Tazas de agua caliente
1 y 1/2 taza de Cacahuates sin cascara
4 Dientes de Ajo
1/4 de Cebolla
1 Cucharada de Aceite
1 Cucharada de Sal
1/2 Taza de Caldo de Pollo

Se asan los chiles en una sartén, quitandoles las venasy semillas, después se remojan en agua caliente durante 20 minutos, enseguida se licuan los chiles junto con el agua, añadiento los cacahuates, el ajo y la cebolla hasta conseguir un pure.

Se calienta el aceite incorporando la cebolla, se agrega el pure que acabamos de licuar  y se fríe durante 5 minutos. Se añade la sal y se remueve durante 10 minutos más.

Si la salsa queda muy espesa seañade el caldo de pollo |

Ingredientes
20 chilesde arbol desvenados y sin semillas.(si lo quieres muy picoso dejalo como esta)

25 cacahuates pelados

1/2 taza de aceite de oliva

3 dientes de ajo picaditos

1/2 cucharadita de sal

1/4 de taza de agua

Se ponen a freir los cacahuates en la 1/4 taza de aceite de oliva sin que se quemen, los sacas con un escurridor y los pones...
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