La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con grancondimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada decocinas como: española, cubana, africana, del Oriente Medio, asiática, etc. El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, junto con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de laHumanidad por la UNESCO.1 2
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1 Historia
1.1 Influencia prehispánica
1.2 Influencia colonial
1.3 México independiente
2 Diversidad
3 Aspectos sociales y culturales
4Ingredientes principales
5 Bebidas
6 Costumbres de la gastronomía mexicana
7 Conservatorio gastronómico mexicano
8 Variantes de la cocina mexicana
9 Refranes gastronómicos
10 Véase también
11Referencias
12 Bibliografía
13 Enlaces externos
[editar]Historia

La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz paraconvertirse en el cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación singular en el concurso de lasnaciones, que ciertamente la distingue de otros acervos culinarios.
[editar]Influencia prehispánica

Tortilleras.

Elaboración de tortillas.

Pan de muertos de la mixteca poblana.
Artículoprincipal: Gastronomía azteca
Artículo principal: Nixtamalización
Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. Deellos hay que señalar que hay una especie de dualidad que fue común a muchos de ellos desde por lo menos el año 3000 aec, se trata del maíz y el chile. Las grandes culturas mesoamericanas, y en... [continua]

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(2011, 10). Salsas Madres y Sus Derivados. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Salsas-Madres-y-Sus-Derivados/2841509.html

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