La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos ysofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo ytambién ha sido influenciada de cocinas como: española, cubana, africana, del Oriente Medio, asiática, etc. El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, junto conla cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.1 2
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1 Historia
1.1 Influencia prehispánica
1.2 Influencia colonial
1.3 Méxicoindependiente
2 Diversidad
3 Aspectos sociales y culturales
4 Ingredientes principales
5 Bebidas
6 Costumbres de la gastronomía mexicana
7 Conservatorio gastronómico mexicano
8Variantes de la cocina mexicana
9 Refranes gastronómicos
10 Véase también
11 Referencias
12 Bibliografía
13 Enlaces externos
[editar]Historia

La historia de la gastronomíamexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue la base alimentaria de lasculturas mesoamericanas. Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación singular en el concurso de las naciones, que ciertamente la distingue de otros acervosculinarios.
[editar]Influencia prehispánica

Tortilleras.

Elaboración de tortillas.

Pan de muertos de la mixteca poblana.
Artículo principal: Gastronomía azteca
Artículoprincipal: Nixtamalización
Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. De ellos hay que [continua]

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(2011, 10). Salsas Madres y Sus Derivados. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Salsas-Madres-y-Sus-Derivados/2841509.html

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