Introducción

Tenemos que estar conscientes que las salsas y los fondos, talcual hoy los conocemos, son el resultado de un conjunto de descubrimientos,ensayos y ajustes que los cocineros tuvieron que ir elaborando con base en losingredientes, métodos y técnicas que se fueron incorporando, a través del tiempo.Gracias a la observación de estos cocineros (aún empíricos) y su curiosidad pordescifrar las reacciones a las cuales se sometían los alimentos, encontramos loque para los contemporáneos se definiría como una ciencia, la cual permitiríadarle una explicación a lo que ocurre con los alimentos al someterlos a diferentesprocesos.

Aun los datos que poseemos, no son suficientes para determinar conexactitud la o las fechas exactas de la aparición de tan brillante fenómeno; sin [continua]

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(2013, 01). Salsas Oscuras Y Derivada. BuenasTareas.com. Recuperado 01, 2013, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Salsas-Oscuras-y-Derivada/7188233.html

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"Salsas Oscuras Y Derivada." BuenasTareas.com. 01, 2013. consultado el 01, 2013. http://www.buenastareas.com/ensayos/Salsas-Oscuras-y-Derivada/7188233.html.