Salud Ocupacional

CARNE A LA MEXICANA | |

| | Ingredientes
carne de res.
Tomate.
chile ancho.
cucharada de Vinagre.
trozo de cebolla.
dientes de ajo.
Aguacate. Pan blanco.
Hierbas de olor.
Aceite para freír.
Sal y Pimienta.

Método
: Empecemos pelando la aguacate. Tueste, desvene y remoje el chile. Fría la rebanada de pan. En sartén aparte fría la carne en aceite; cuando estédorada agregue el agua necesaria para cubrirla. Póngale la cebolla, las hierbas de olor, el ajo, la sal y la pimienta. Hierva hasta que se cueza la carne. Cuele el caldo. Licúe el pan frito con los aguacates el tomate y el chile. Fría en aceite hasta que sazone. Añada sal, pimienta y vinagre y 3 tazas de caldo donde se coció la carne. Agregue la carne. Cueza por 5 minutos mas. Servir caliente |RECETA DE CHALUPAS MEXICANAS
Ingredientes para las chalupas:
carne de res ( o ternera) , cocida y deshebrada
tomates verdes
chiles verdes para salsa
de tortillas de maíz
cebolla mediana
diente de ajo
lechuga
queso fresco
sal y pimienta
Cómo hacer la receta: Primero se hace la salsa con tomates, cebolla, ajo, chiles verdes, sal y pimienta. Freiremos las tortillas y colocaremos lacarne cocida y deshebrada. A continuación se cubren con la salsa.Al servir, usaremos queso fresco desmoronado y hojas de lechuga para adornar y dar más sabor.
CHAMPIÑONES RELLENOS
ingredientes
200 GR de champiñones . mismo tamaño
1 diente de ajo pequeño partido por la mitad
120 grs. de crema de queso
2 cucharadas de hierbas frescas mezcladas y picadas como, por ejemplo, perejil, cebollino ytomillo
1 cucharadita de zumo de limón, perifollo fresco, hojitas de perejil o cebollinos de ajo frescos picados, para decora
* PREPARACION

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
1. Limpie los champiñones con los dedos y séquelos ligeramente con un paño para eliminar los restos de tierra. Corte los tallos y retírelos.
2. Ponga las dos mitades delajo en un cazo pequeño y cúbralas con agua. Llévelo a ebullición y déjelo hervir a fuego lento durante 3 minutos. Retire el agua. Mientras pique el ajo y póngalo en un bol pequeño. Añada la crema de queso, la mezcla de hierbas y el zumo de limón y bata bien hasta que esté fina. Sazone con abundante sal y pimienta negra molida.
3. Con una cuchara, introduzca el relleno en una manga pastelera conla boquilla en forma de estrella y deposite la mezcla en cada uno de los champiñones. También puede ir rellenándolos con una cucharita hasta que la mezcla sobrepase ligeramente el borde del champiñón.
4. Coloque los champiñones rellenos en una bandeja de hervir, cúbralos con un film transparente y refrigérelos hasta el momento de servirlos. Decórelos con una hojita de perifollo, de perejil, oespolvoreando un poco de cebollinos o ajo fresco picado. Para dar más color al plato, también puede coronarlos con un trocito de tomate cortado en forma de rombo.


PAPAS RELLENAS

* Ingredientes:
-2 papas grandes
* -500 gr de tocino cortado en cuiadros
* -2 barras de queso crema
*-Sal de ajo y pimienta al gusto
* -Sal de cebolla al gusto
* -1 cucharada de rosa blanca
* -1 aguacate grande
* -3 ramas de cilantro
* -Πde cebolla
* -1 pimiento morrón verde
* Preparacion:
1. Rebana las papas a la mitad sin romper la cáscara.2. Saca un poco de papa.
* 3. Suaviza el queso crema, mézclalo con la papa que sacaste y sazónalo con pimienta, sal de ajo, sal de cebolla y un poco de rosa blanca.
* 4. Rellena las papas agregandole el tocino.
* 5. Licua el queso crema con la cebolla, el aguacate, el cilantro y el pimiento morrón verde y sazona con rosa blanca.....