Salud

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  • Publicado : 25 de octubre de 2010
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1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal del manipulador de alimentos.
a. El manipulador de alimentos debe un carnet que lo acredite en su labor.
b. Debe tener ununiforme acorde para a su función en correctas condiciones de uso y aseo
c. Debe evitar el uso de accesorios como: anillos, cadenas, reloj y demás que puedan contaminar o causar accidentes de trabajo.2. Que es un manipulador de alimentos.
Persona que ya sea de forma directa o indirecta interviene en actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte yexpendio de alimentos.

3. Que significa BPM, cual es su objeto?
Buenas Prácticas de Manufactura, su objeto es garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y sedisminuyan los riesgos inherentes a la producción.

4. Qué pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
a. Mojarse las manos antes de usar el jabón.
b. Restregarse las manos durante unos 10segundos sin olvidarse de ningún rincón
c. Restregar hasta las muñecas.
d. Aclararse las manos con cuidado, sin malgastar el agua (recuerdaque es un bien escaso en el planeta) y eliminando deltodo el jabón.
e. Habría que cerrar el grifo con una toallita de papel, o, si no tenemos ninguna, sin tocarlo demasiado.
f. Secarse las manos con una toallita de papel limpia

5. Como debesmantener el aseo en la cocina
a. Elegir unos materiales e instalaciones de fácil limpieza y desinfección.
b. Contar con una iluminación y ventilación suficientes, en función de las dimensionesde la cocina.
c. Materiales, productos de limpieza y electrodomésticos antibacterias.

6. En qué consiste la contaminación cruzada.

La contaminación cruzada es el paso de microorganismos deun alimento a otro a través de utensilios o superficies.

7. Nombra varias fuentes de contaminación de los alimentos.
a. Las manos
b. Prendas de trabajo
c. Toser o estornudar
d....
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