Saponificacion de aceite vegetal

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Introducción

Las grasas son ésteres de los ácidos grasos y glicerol. Los ácidos grasos son acidos monobásicos de cadena larga y lineal. Estos acidos grasos puede ser saturados (enlaces simples),o insaturados (posee por lo menos un enlace doble).
Si el contenido de acidos grasos insaturados es grande, el glicérido es liquido a temperatura ambiente y constituye un aceite. Los aceites grasosnaturales, comúnmente no son glicéridos simples, ya que los acidos grasos que los forman varían en longitud y grado de saturación.
La hidrólisis del triester en solución alcalina se denominasaponificación.

Indice de saponificación:
Es el numero de miligramos de KOH necesarios para saponificar por completo 1 gr. de aceite o grasa. Dicho numero es una medida inversamente proporcional del pesomolecular medio de los glicéridos mixtos que constituyen una grasa o aceite y es una constante importante, principalmente porque permite distinguir diferentes aceites.

Objetivo
-Determinar el índice de saponificación del aceite vegetal.
Materiales utilizados:
- Aceite vegetal
- Balanza
- Balon de 250 ml
- 2 mangueras
- Plato poroso
- Refrigerante de reflujo
- Mantacalefactora
- KOH
- HCl
- Fenolftaleina
- Bureta

Ficha de seguridad HCl (ácido clorhidrico)

Riesgos de fuego y explosión:
No es inflamable. Se produce gas inflamable cuando se encuentra en contactocon metales. Se generan vapores tóxicos e irritantes de cloruro de hidrógeno cuando se calienta.

Riesgos a la salud:
El ácido clorhídrico y concentraciones altas de gas, son altamente corrosivos ala piel y membranas mucosas
Inhalación: En el caso de exposiciones agudas, los mayores efectos se limitan al tracto respiratorio superior. El gas causa dificultad para respirar, tos e inflamación yulceración de nariz, tráquea y
laringe. Exposiciones severas causan espasmo de la laringe y edema en los pulmones y cuerdas vocales. Una exposición prolongada y repetida puede causar decoloración y...
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